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01.巧烹甲鱼
如今的甲鱼以人工养殖的为多，做出来的味就让我们厨师作难的多了，你是无论怎么煮、炖、都做不出原来的那种醇香味。 我在做砂锅甲鱼时，先把土鸡肉氽水后，入砂锅加入葱、萎、八角加热烧开、烧透，再下甲鱼块，经...查看完整版>>巧烹甲鱼02.巧烹淡水鱼|报价￥11.70|图书,烹饪美食与酒,食谱合集,家常菜,史正良
目录：图书,烹饪美食与酒,食谱合集,家常菜,品牌：史正良基本信息·出版社：辽宁科技出版社·ISBN：7538137068·条码：9787538137064·版次：1·装帧：平装...查看完整版>>巧烹淡水鱼|报价￥11.70|图书,烹饪美食与酒,食谱合集,家常菜,史正良03.巧烹豆腐
豆腐是颇受人们欢迎的副食品，可用拌、溜、炸、炒、烩、烧等多种烹调方法，烧制出色、味具佳的豆腐菜。但如烹制不得法，烧制豆腐时，豆腐易碎，又不易入味。 爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松软、鲜嫩、水分大。...查看完整版>>巧烹豆腐04.清炖甲鱼汤－特色菜谱
原料： 甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。 做法： 1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根...查看完整版>>清炖甲鱼汤－特色菜谱05.益气健脾-参灵甲鱼－特色菜谱
原料：党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。做法：将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。功...查看完整版>>益气健脾-参灵甲鱼－特色菜谱06.甲鱼酒－时尚饮品
制作方法 生产甲鱼酒的原料为甲鱼粉、海龟粉、烧酒和梅酒。烧酒加水调酒精含量为16%，再加入甲鱼粉或海龟粉、然后放在耐压容器里，置于80～150℃进行热处理20分钟。之后过滤，滤液再加梅酒，调味后即制成甲鱼酒。...查看完整版>>甲鱼酒－时尚饮品07.甲鱼人参酒－时尚饮品
将甲鱼和朝鲜人参在酒中浸泡后，添加蜂蜜，制成具有滋补强身，风味良好的甲鱼人参酒。制作方法 酒精浓度调至13%在右，然后把甲鱼和朝鲜人参浸泡于酒中，然后添加蜂蜜。也可采用清酒、蒸馏酒、威士忌、白兰地等酒...查看完整版>>甲鱼人参酒－时尚饮品08.台儿庄“运河甲鱼汤”－风味小吃
台儿庄运河鱼馆 台儿庄运河鱼馆位于风景秀丽的古运河畔，介于新老大桥之间，它的最大特色是在船上用餐。造型优美的两艘游船，停泊在运河岸边，与周围环境相协调，为当地一大特色旅游点。运河鱼馆设计美观...查看完整版>>台儿庄“运河甲鱼汤”－风味小吃09.明炉三菌甲鱼汤－国内菜系
材料： 主料：甲鱼500克 辅料：鸡枞50克，香菇（鲜）100克，白牛肝菌（干）30克 调料：姜10克，大葱15克，料酒20克，盐10克，味精2克，胡椒2克 明炉三菌甲鱼汤的特色： 成汤色乳白，味咸鲜醇...查看完整版>>明炉三菌甲鱼汤－国内菜系10.菊花甲鱼－国内菜系
所属菜系：四川名菜主料：活甲鱼一只。辅料：鸡茸、百合、蛋皮、芥兰、小番茄。调料：料酒、精盐、味精、淀粉、葱姜、胡椒粉。做法：1、先在水锅内放入剁块的甲鱼，滤去浮沫、煮透捞出。2、在原汤内放入葱姜、滤...查看完整版>>菊花甲鱼－国内菜系

 

 

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