巧烹甲鱼

如今的甲鱼以人工养殖的为多，做出来的味就让我们厨师作难的多了，你是无论怎么煮、炖、都做不出原来的那种醇香味。 我在做砂锅甲鱼时，先把土鸡肉氽水后，入砂锅加入葱、萎、八角加热烧开、烧透，再下甲鱼

报价￥1

豆腐是颇受人们欢迎的副食品，可用拌、溜、炸、炒、烩、烧等多种烹调方法，烧制出色、味具佳的豆腐菜。但如烹制不得法，烧制豆腐时，豆腐易碎，又不易入味。 爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松软、鲜嫩、水

原料： 党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。 做法： 将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸

制作方法 生产甲鱼酒的原料为甲鱼粉、海龟粉、烧酒和梅酒。烧酒加水调酒精含量为16%，再加入甲鱼粉或海龟粉、然后放在耐压容器里，置于80～150℃进行热处理20分钟。之后过滤，滤液再加梅酒，调味后即

将甲鱼和朝鲜人参在酒中浸泡后，添加蜂蜜，制成具有滋补强身，风味良好的甲鱼人参酒。 制作方法 酒精浓度调至13%在右，然后把甲鱼和朝鲜人参浸泡于酒中，然后添加蜂蜜。也可采用清酒、蒸馏酒、威士忌、白兰

原料 活甲鱼1只，猪板油50克，冰糖50克，葱段、姜片各10克，料酒、酱油各20克，香醋10克，鲜汤500克，湿淀粉10克，猪油50克。 制作 1、甲鱼宰杀，

主料：甲鱼500克，竹笋30克，香菇（鲜）30克 调料：大葱5克，姜5克，盐6克，味精3克，白酒4克，白砂糖5克，酱油4克，料酒2克，淀粉（豌豆）5克，香油10克，花生油40克

菜 名： 莲子煲甲鱼 主 料： 白莲子（去芯）50克，甲鱼1只（约500克），香菇10克。 做 法： 将甲鱼宰杀去内脏和香菇、莲子放入砂锅内，文火煮煲2小时，加入

菜 名： 红焖镶甲鱼 主 料： 甲鱼1只，成斤为宜。 配 料： 香菇、虾米各0.5两，精肉酱2两。 做 法： 1、将甲鱼（台刂）后，去膜开腹去爪，洗净。先用白酒