油泡麦穗鱿－国内菜系

菜 名： 油泡麦穗鱿 主 料： 鱿鱼八两。 配 料： 蒜头茸半两，白肉米半两，香菇末四钱，鱼帝脯末三钱，味精、胡椒、香油、鱼露、雪粉各适量。 做 法： 将鱿鱼用

主料：象鼻蚌 〖辅料〗青辣椒 红辣椒 百合 洋葱 生姜 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 〖做法〗 1.首先将象鼻蚌用滚水退皮洗净，切成薄片，腌渍上浆

〔主料辅料〕 鱼青……500克绍酒……10克 葱榄……5克湿淀粉…&hel

菜 名： 油泡马鞍鳝 主 料： 起净黄鳝肉500克，蒜头肉30克，红辣椒少量，鱼露10克，味精5克，麻油5克，上汤75克，湿生粉40克，真珠花菜（鸭掌菜）50克，绍

菜 名： 油泡鳝鱼 主 料： 净鳝鱼肉600克、蒜末100克、生油500克（耗100克）、真珠花菜叶（可用生菜叶代替）25克、姜、红辣椒末、味精、胡椒粉、精盐、雪粉

菜 名： 油泡鱿鱼 主 料： 干鱿鱼400克、白肉米10克、湿香菇20克、（鱼帝）脯末15克、猪油750克（耗75克）。蒜头米50克、真珠花菜50克。 配 料：

主料：鱿鱼(鲜)(500克) 辅料：冬笋(70克) 淀粉(蚕豆)(8克) 调料：红辣椒(5克) 小葱(20克) 味精(2克) 蚝油(10克) 香油(1克) 黄酒(10克) 胡椒粉(2克)

配料： 猪腰500克,葱5段，姜末3茶匙，味精、麻油、胡椒粉1.5茶匙，精盐3茶匙，料酒、生抽、淀粉各0.5汤匙，花生油1.5汤匙。 特色： 此菜清脆适

菜 名： 油泡龙虾球 主 料： 活龙虾1只（约1500克）。 配 料： 鱼露、盐、料酒、味精、淀粉、高汤蛋清、花生油。 做 法： 1、龙虾取头尾，蒸熟摆在盘子两

菜 名： 油泡田鸡 主 料： 活田鸡1.2公斤，真珠花菜25克，蒜茸4克，绍酒25克，红椒末、味精、麻油、胡椒粉、精盐、湿淀粉各少许，猪油1公斤（耗油100克）。