鹅掌扒广肚－国内菜系

主料：鱼肚200克,鹅脚翼500克 辅料：火腿25克,油菜心100克,淀粉(蚕豆)20克,草菇60克,冬笋50克 调料：盐3克,小葱20克,姜10克,料酒30克,鸡油20克,蚝油10克,味精3克

菜 名： 焗鹅掌包 主 料： 鹅脚12只，虾肉160克，鸡肝160克，瘦肉40克，马蹄肉40克，鸡蛋2只，鸡蛋白1只，网油160克，面粉40克，面包糖120克，湿冬

菜 名： 红烧鹅掌 主 料： 鹅脚750克、湿香菇50克、排骨250克、花肉250克、火腿皮25克、姜25克、葱25克、香菜25克、生粉40克、珠油15克、绍酒25

菜 名： 焖三仙鹅掌 主 料： 鹅掌12只，鹌鹑蛋24只，湿香菇50克，熟火腿15克，笋花30克，酱油5克，味精5克，麻油2克，胡椒粉1克，淀粉水5克。 做 法：

菜 名： 焖三仙鹅掌 主 料： 鹅掌12只，鹌鹑蛋24只，湿香菇50克，熟火腿15克，笋花30克，酱油5克，味精5克，麻油2克，胡椒粉1克，淀粉水5克。 做 法：

菜 名： 炖鹅掌 主 料： 鹅掌12只。 配 料： 咸菜2两。 做 法： 鹅掌去爪，脱骨清炖，捞起。用碗模把鹅掌竖排，象主体花芯一样，其中垫满咸菜（切片后用清水

菜 名： 鱼唇炆鹅掌 主 料： 水发鱼唇200克，潮州鹅掌300克。 配 料： 潮州卤水、上汤、葱、姜、盐、味精、料酒、油、湿淀粉各适量。 做 法： 取新鲜鹅

主料：脚掌6只，香菇6朵，小油菜1棵，姜，葱各少许，高汤2杯 辅料：（1） 淡酱油2大匙，淀粉1大匙（2） 米酒1大匙，蚝油，盐，糖，酱油各少许 做法： ①鹅掌洗净