瓤鸳鸯蟹－国内菜系

主 料 肥膘肉250（g）、鸭蛋黄5（个） 配 料 芦笋5（根）、面包糠200（g）、鸡蛋2（个）、面粉50（g） 调 料 白糖100（g）、精练油1000（g）、（耗50

主料：螃蟹500克，猪腿肉150克，虾仁100克，香菇（鲜）25克，火腿25克，鸡蛋70克 调料：盐5克，黄酒25克，大葱5克，姜12克，醋25克 特色： 蟹形不变

原 料：螃蟹 700克 虾仁 200克 猪肉（肥） 80克 猪肉（瘦） 100克。 香菇（鲜） 10克 鸡蛋黄 50克 鸡蛋清 30克 豌豆 25克。 姜 1

材料： 主料：鳜鱼1250克 辅料：火腿25克，冬笋50克，蘑菇（鲜蘑）25克，豌豆25克，鸡蛋75克，香菜100克 调料：猪油（炼制）120克，料酒50克，盐15

主料 鲜猴子鱼2扇（约800克）。 配料 水发海参50克，水发蹄筋50克，熟鸡肉50克，油滑虾仁25克，发好的干贝25克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，火腿25克，生鸡翅2

【菜系】鲁菜 制作材料： 主料：荸荠200克,虾仁300克 辅料：肥膘肉75克,鸡蛋清50克, 调料：味精5克,盐5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）15克,香菜20克 做法: 1. 将马蹄（荸

炸鸳鸯嘎渣 【特点】 颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口。 【原料】 鸡蛋－枚（重约50克）。 桂花酱10克、山楂糕15克、鸡蛋黄20克。湿淀粉10克

鸳鸯雪花卷 原料： 猪肥膘（３００克）、鸡肉（７５克）、葱（２０克）、火腿（４０克）、鸡蛋（２克）、湿菱粉（４０克）、干菱粉（４０克）、黑芝麻（６５克）、白

油皮材料：中筋麵粉 250公克 糖粉 50公克 奶油 70公克 水 100公克 油酥材料：低筋麵粉 180公克 奶油 90公克 餡料：年糕 270公克 紅豆沙 36

菜谱名称 翡翠鸳鸯带 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 基本材料 急冻带子10两*，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒