蚝油扒鹅掌－国内菜系

主料：鹅脚翼500克 辅料：冬笋100克,香菇（鲜）100克,火腿25克 调料：盐3克,味精2克,白砂糖5克,小葱15克,姜10克,蚝油15克,料酒15克,猪油（炼制）30克,酱油10克,香油5

菜 名： 鳘胶焗鹅掌 主 料： 水发鳘胶、狮头鹅掌。 配 料： 上汤、芫荽、西兰花、鲍油、胡椒油、麻油等。 做 法： 首先将鹅掌除去骨头，再用上汤将去骨的鹅掌煨

菜系：川菜 工艺：煮 制作材料： 主料：鹅脚翼300克 调料：大葱20克,姜5克,老抽15克,盐8克,白砂糖10克,黄酒60克 做法： 1. 将鹅

原料： 去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。 制作： 1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水

≮美食原料≯ 肥壮鸡脚12只，葱结1小扎，姜4片，黄酒50克，精盐0.5克，味精1.5克，白糖4克，酱油25克，清汤250克，蚝油60克，生菜油1000克(实耗50克)。

菜谱名称 蚝油凤爪2 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特. 基本材

原 料：凤爪（鸡脚）、火腿、蚝油、鸡汤。 姜片、葱段、酱油、料酒、盐、糖、麻油、花生油。 操 作： 1、凤爪洗净"飞水"备用。

配料： 鲜菇1250克，蚝油0.5汤匙,酱油3茶匙，料酒、湿淀粉、精盐各3茶匙，味精1.5茶匙，清汤半杯，胡椒粉1茶匙。 特色： 此菜味道鲜美。 操

【菜名】 蚝油鸭掌 【所属菜系】 粤菜 【特点】 味脆而鲜,作小吃最好 【原料】 鸭掌（５００克）、陈皮（少许）、八角（少许）、味精（少许）、生油（少许）、蚝油（１

菜 名： 蚝油鲍角 主 料： 烤炖好鲍鱼400克，湿花菇100克，笋花40克，味精7.5克，蚝油30克，酱油5克，火腿片20克，麻油10克，白猪油25克，湿生粉20