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01.绣球鸳鸯燕－国内菜系
原料 水发官燕、竹燕各100克，鱼蓉、螃蟹各300克，马蹄50克，黄芽菜心100克，珧柱、鸡汤、盐、味精、陈醋、胡椒粉、黄酒各适量 做法 1、官燕、竹燕用水蒸发至软糯备用。 2、将珧柱上笼蒸酥，...查看完整版>>绣球鸳鸯燕－国内菜系02.金龙绣球－国内菜系
菜 名：金龙绣球主 料：水发鱿鱼须12根，虾仁100克，猪五花肉50克配 料：水发木耳25克，菠菜叶25克，鸡蛋2个，干淀粉15克。精盐、味精、姜片、葱片、姜片、高汤、水淀粉、香油、料酒、化猪油、葱姜做...查看完整版>>金龙绣球－国内菜系03.绣球鸡蛋－国内菜系
主料：鸡蛋300克,猪小肠120克辅料：木耳(水发)5克,冬笋5克,榨菜5克调料：盐5克,味精1克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,香菜5克,香油5克特色：味鲜爽，带香油香、香菜香、胡椒香。做法：1. 将猪小肠衣用水洗净，用线绳...查看完整版>>绣球鸡蛋－国内菜系04.绣球薯圆－国内菜系
配料：红薯400克，熟火腿丝15克，熟笋丝20克，冬菇丝15克，绿菜丝15克，熟鸡丝15克，熟猪油25克，精盐、味精、水淀粉各适量。特色：色彩绚丽，清鲜可口。操作：1、红薯去皮，用盐水浸泡片刻，上笼蒸...查看完整版>>绣球薯圆－国内菜系05.绣球鱼翅－国内菜系
【菜名】 绣球鱼翅 【所属菜系】 川菜 【特点】 形色美观，汤清味鲜。适于作夏季筵宴头菜。 【原料】 水发鱼翅250克。 鸡脯肉50克、肥膘肉50克、火腿25克、丝瓜25克、蛋皮25克、蛋清，25克。料酒3...查看完整版>>绣球鱼翅－国内菜系06.炸鸳鸯嘎渣－国内菜系
炸鸳鸯嘎渣【特点】 颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口。 【原料】 鸡蛋－枚（重约50克）。 桂花酱10克、山楂糕15克、鸡蛋黄20克。湿淀粉10克、面粉10克、白糖20克、花生油500克。 ...查看完整版>>炸鸳鸯嘎渣－国内菜系07.月眉鸳鸯卷－国内菜系
菜 名：月眉鸳鸯卷主 料：面粉，豆沙，咸蛋黄做 法：发面皮的制法是取低筋面粉150克和苏打粉7克，一起用密筛筛后备用。取面种500克，和臭粉2克混合搓匀，使面种松浮胀大，加入白糖150克和25克清水，...查看完整版>>月眉鸳鸯卷－国内菜系08.鸳鸯桂鱼－国内菜系
材料： 主料：鳜鱼1250克 辅料：火腿25克，冬笋50克，蘑菇（鲜蘑）25克，豌豆25克，鸡蛋75克，香菜100克 调料：猪油（炼制）120克，料酒50克，盐15克，味精2克，白砂糖50克，胡椒粉1克，番茄酱50克...查看完整版>>鸳鸯桂鱼－国内菜系09.绣球烩竹荪－国内菜系
·原 料：竹荪300克、干贝100克。 黄瓜250克、蕃茄100克、香菇50克、青菜心5棵、鸡糁50克。 盐3克、高汤400克、料酒10克、豆粉5克、胡椒1克、姜5克、葱10克 青椒10克、红椒10克、精炼油50克。 ...查看完整版>>绣球烩竹荪－国内菜系10.绣球白菜2－国内菜系
菜 名：绣球白菜主 料：绍菜12两（约480克），碎猪肉4两（约160克），冬菇2朵（切碎），干粉丝1两（约40克，浸软后剪碎），虾米2汤匙（浸软），上汤4杯，芹菜1棵，油3汤匙。配 料：水3汤匙，盐、糖各...查看完整版>>绣球白菜2－国内菜系

 

 

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