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01.干锅酱香鳝鱼(图)－国内菜系
干锅酱香鳝鱼 原 料：鳝鱼250克、洋葱条10克、川红椒20克、炸蒜子10粒、香葱少许。 豆豉20克、红油10克、盐5克、味精5克、黄油10克、高汤200克。 操 作： 1、鳝鱼切段，入沸水焯水20秒捞出，冲洗...查看完整版>>干锅酱香鳝鱼(图)－国内菜系02.酱香耳卷－国内菜系
主料：猪耳300克，猪舌280克 调料：甜面酱30克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，姜10克，大蒜（白皮）25克 制作： 1. 将猪耳、猪舌洗净，去掉边角料； 2. 用猪耳裹住猪舌，以麻绳缠紧； 3. 锅内...查看完整版>>酱香耳卷－国内菜系03.干锅霸王鸡－国内菜系
原 料：鸡半只（约400克）、野生甲鱼一只（约600克）、香芹30克、腐竹30克、洋葱30克、青蒜30克、泡椒20克。 鲜蒜50克、色拉油800克、孜然2克、葱段20克、姜片20克、白酒2克、大料5克、上汤400克、生抽1...查看完整版>>干锅霸王鸡－国内菜系04.鳝鱼粉丝钵－国内菜系
原 料：鳝鱼600克。干粉丝500克。 植物油100克，精盐2克，味精3克，料酒5克，豆瓣酱2克，胡椒粉2克，蒜子50克，紫苏叶5克，香油3克，鲜汤500克。 特 色：鳝鱼软烂，汤汁鲜香，滋味浓厚。 操 作：...查看完整版>>鳝鱼粉丝钵－国内菜系05.蕨根粉煮鳝鱼（图）－国内菜系
一、原料主料：鳝鱼400克。 配料：干蕨根粉50克。 调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。 二、制法...查看完整版>>蕨根粉煮鳝鱼（图）－国内菜系06.东北酱香鸭－国内菜系
原 料：樱桃谷鸭1只（重1000克）. 红曲粉5克、糖色10克、老抽5克、精盐10克、味精8克、葱段10克、姜片5克、白糖50克、鲜汤1000克、香油少许。香料包1个（内装市售十三香加木香3克）. 操 作： 1、鸭...查看完整版>>东北酱香鸭－国内菜系07.荷叶饼酱香鱼头(图)－国内菜系
荷叶饼酱香鱼头 原料 花鲢鱼头1个（重约1200克）,蒜子50克，荷叶饼200克，洋葱100克，西芹50克，青、红椒圈各5克。 调料 秘制酱料150克，二锅头白酒50克，黄油20克，鲜汤100克，干辣椒节5克，香...查看完整版>>荷叶饼酱香鱼头(图)－国内菜系08.酱香萝卜皮－国内菜系
原料： 两个萝卜的萝卜皮，白糖，盐，陈醋，酱油，姜末，蒜末，干椒圈 做法： 1、萝卜皮用白糖腌一晚上出水。 2、将盐，陈醋，酱油，姜末，蒜末，干椒圈倒在盆里拌匀。 4、将萝卜皮连同汁一起...查看完整版>>酱香萝卜皮－国内菜系09.酱香苦瓜（图）－国内菜系
主料：苦瓜、肉馅 调料：甜酱、酱油、白糖、精盐、鸡精、水淀粉 烹制方法： 1、将苦瓜对剖两半，挖去瓜瓤，切成长约2. 8厘米、宽约1.4厘米的条状； 2、坐锅点火倒入油，油温六成...查看完整版>>酱香苦瓜（图）－国内菜系10.椿芽鳝鱼丝－国内菜系
·原 料：鳝鱼 400克 香椿 100克 姜 10克 胡椒粉 5克 味精 5克 淀粉（玉米） 5克 黄酒 8克 盐 3克 酱油 8克 香油 10克 猪油（炼制） 15克 各适量 ·操 作： 1. 鳝鱼去骨，...查看完整版>>椿芽鳝鱼丝－国内菜系

 

 

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