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01.鲜杞炒肉片(图)－国内菜系
鲜杞炒肉片 原料 猪里脊肉200克，嫩枸杞100克，蛋清1个，芹菜粒适量 调味料 盐、味精各1小匙，料酒、水淀粉适量 制作过程 1、里脊肉切片，用盐、水淀粉和料酒拌匀上劲，加蛋清搅匀。 ...查看完整版>>鲜杞炒肉片(图)－国内菜系02.肉片虎皮豆腐－国内菜系
主料：豆腐(北)200克辅料：羊肉(瘦)100克,木耳(水发)10克,冬笋25克,青蒜15克调料：花生油60克,香油15克,料酒10克,酱油30克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克制作：...查看完整版>>肉片虎皮豆腐－国内菜系03.金针云耳炒肉片－国内菜系
菜 名：金针云耳炒肉片主 料：瘦肉120克，金针菜、云耳各适量，嫩青瓜1条，鸡蛋2只。配 料：腌料：生粉半茶匙，糖小半茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：老抽、生抽各1茶匙，糖1茶匙，盐半茶匙，...查看完整版>>金针云耳炒肉片－国内菜系04.贡菜炒肉片－国内菜系
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。安徽涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。苔干含有营养丰富的蛋...查看完整版>>贡菜炒肉片－国内菜系05.菜远炒肉片－国内菜系
菜远炒肉片，粤菜，广东菜谱。在广东，所谓"菜远"是对青菜的一种叫法，通常选用菜心、芥兰或油菜等时蔬，去除其老根，取嫩茎叶来入菜。用菜心来配肉片，将两者同炒成菜后，菜心翠绿嫩口，肉片滑嫩...查看完整版>>菜远炒肉片－国内菜系06.葱爆兔肉片－国内菜系
材料：主料：兔肉400克辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克,调料：酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克特色：此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。做法：1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉...查看完整版>>葱爆兔肉片－国内菜系07.肉片鲜蘑－国内菜系
肉片鲜蘑【原料】：鲜蘑250克，瘦猪肉片150克，猪油50克，酱油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉30克，葱、姜末各少许，高汤150克，植物油250克(实耗60克)。【制法】：...查看完整版>>肉片鲜蘑－国内菜系08.麻辣肉片－国内菜系
原料：猪里脊肉，鲜菜心，姜末，花椒，熟芝麻粉，味精，辣椒油，白糖，酱油，郫县豆瓣，精盐，湿淀粉，肉汤，熟猪油，蛋清糊。制作：（1）将猪里脊片切成5厘米长，2厘米宽的片，盛入碗内，加蛋清糊，...查看完整版>>麻辣肉片－国内菜系09.鱼香肉片－国内菜系
材料： 瘦猪肉400克，净青菜50克，木耳3克，混合油75克，酱油20克，白糖、料酒、葱、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，盐5克，湿淀粉13克，汤适量。做法： (1)肉切成薄片(宽2.5厘注、长3...查看完整版>>鱼香肉片－国内菜系10.合川肉片－国内菜系
【菜名】 合川肉片 【所属菜系】 川菜 【特点】 颜色金黄，外酥内嫩，酸甜鲜香。 【原料】 猪腿肉400克。 水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油1...查看完整版>>合川肉片－国内菜系

 

 

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