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01.扣肉仔兔－国内菜系
主料：兔肉1000克 辅料：甘薯粉250克，猪肉（肥瘦）200克 调料：辣椒（红，尖，干）25克，豆瓣20克，姜10克，大蒜（白皮）10克，花椒15克，味精2克，盐10克，香油10克，色拉油25克 制作： 1. 将...查看完整版>>扣肉仔兔－国内菜系02.南乳扣肉－国内菜系
菜 名：南乳扣肉主 料：猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。做 法：1、先把猪五花肉切成5厘米长...查看完整版>>南乳扣肉－国内菜系03.扣肉鸭－国内菜系
卖点：梅菜五花肉和麻鸭搭配，一菜两吃。这款菜最吸引人的是它的黄酒香糟味道浓郁，百米之内香气扑鼻，让人垂涎三尺。原料：当年麻鸭1只（净重约1250克），绍兴梅干菜50克，五花条肉200克。 调料：...查看完整版>>扣肉鸭－国内菜系04.香芋扣肉－国内菜系
【菜名】 香芋扣肉 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，风味别致 【原料】 主料：猪五花肉500克。配料：荔浦芋头400克，青菜适量。调料：蒜泥1克，...查看完整版>>香芋扣肉－国内菜系05.香菇扣肉－国内菜系
菜 名：香菇扣肉主 料：猪五花肉500克、菜油（或花生油100克）、香菇100克、豆豉50克、野山椒10克、老姜、大葱各10克配 料：酱油10克、鸡精5克、料酒15克、糖色、花椒、鲜汤各适量做 法：1、将猪五花...查看完整版>>香菇扣肉－国内菜系06.金瓜扣肉－国内菜系
菜 名：金瓜扣肉主 料：猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、蒜头10克、姜葱15克、白糖15克、酱油10克、五香粉0.1克、胡椒粉0.1克、精盐5克、味精5克、蚝油5克、生粉25克、南瓜1个（约700克）、麻...查看完整版>>金瓜扣肉－国内菜系07.油酸紫姜扣肉－国内菜系
原 料：酸紫姜、五花腩肉、菜心。 油、五香粉、南乳。 操 作： 1、先将紫姜切成片，再用酸醋泡成酸菜姜。 2、如果想吃酸一点就可以泡久一点，一两天都无所谓。 3、然后再将五花腩肉切块用油...查看完整版>>油酸紫姜扣肉－国内菜系08.梅菜扣肉煲－国内菜系
菜 名：梅菜扣肉煲主 料：方肉（肋条）200克，梅菜100克。配 料：老抽、糖、味精、黄酒、葱、姜、油各适量。做 法：1、方肉洗净，放入锅中，加水、葱、姜、油各适量，用中火煮至酥，取出，梅菜拣去老...查看完整版>>梅菜扣肉煲－国内菜系09.雕梅扣肉(图)－国内菜系
雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数...查看完整版>>雕梅扣肉(图)－国内菜系10.荔浦扣肉－国内菜系
材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克，芋头500克 调料：花椒2克，八角2克，腐乳（红）20克，老抽30克，白砂糖3克，黄酒20克，淀粉（玉米）10克，花生油100克，大蒜（白皮）2克 荔浦扣肉的特色： ...查看完整版>>荔浦扣肉－国内菜系

 

 

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