扣肉鸭－国内菜系

主料：兔肉1000克 辅料：甘薯粉250克，猪肉（肥瘦）200克 调料：辣椒（红，尖，干）25克，豆瓣20克，姜10克，大蒜（白皮）10克，花椒15克，味精2克，盐10克，

菜 名： 南乳扣肉 主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉2

卖点：梅菜五花肉和麻鸭搭配，一菜两吃。这款菜最吸引人的是它的黄酒香糟味道浓郁，百米之内香气扑鼻，让人垂涎三尺。 原料：当年麻鸭1只（净重约1250克），绍兴梅干菜50克，五花条肉200

【菜名】 香芋扣肉 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，风味别致 【原料】 主料：猪五花肉500克。配料：荔浦芋头4

菜 名： 香菇扣肉 主 料： 猪五花肉500克、菜油（或花生油100克）、香菇100克、豆豉50克、野山椒10克、老姜、大葱各10克 配 料： 酱油10克、鸡精5

菜 名： 金瓜扣肉 主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、蒜头10克、姜葱15克、白糖15克、酱油10克、五香粉0.1克、胡椒粉0.1克、精盐5克

原 料：酸紫姜、五花腩肉、菜心。 油、五香粉、南乳。 操 作： 1、先将紫姜切成片，再用酸醋泡成酸菜姜。 2、如果想吃酸一点就可以泡久一点，一两天都无所谓

菜 名： 梅菜扣肉煲 主 料： 方肉（肋条）200克，梅菜100克。 配 料： 老抽、糖、味精、黄酒、葱、姜、油各适量。 做 法： 1、方肉洗净，放入锅中，加水

材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克，芋头500克 调料：花椒2克，八角2克，腐乳（红）20克，老抽30克，白砂糖3克，黄酒20克，淀粉（玉米）10克，花生油100克，