双味荷花鱼（图）－国内菜系

菜 名： 双味大海虾 主 料： 大海虾、火腿丝、芹菜丝、香菇丝、茄汁。 做 法： 将大海虾从头部切下，虾身去壳留尾在虾身放刀花后夹入以上三丝，放进蒸笼蒸熟，同时将

北京烤鸭的新鲜做法，香甜酥脆。 原料：北京烤鸭肉100克，葱、黄瓜各50克，面包糠250克，糯米纸5张。 调料：甜面酱250克，白糖100克，盐5克，料酒10克，色拉油52

主料：鲤鱼1000克，鸡蛋250克 辅料：番茄100克 调料：酱油8克，胡椒粉10克，盐25克，料酒8克，味精5克，姜25克，大葱8克，醋25克，芝麻酱8克，花椒粉5克，香

菜 名： 双味茄子 主 料： 茄子10两（约400克），瘦猪肉4两（约160克），鱼肉2两（约80克），蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。 配 料： 腌料：1

制作材料 主料： 虾仁150克 鸡胸脯肉250克 鸡蛋150克 辅料： 火腿5克 香菇（鲜）5克 豌豆5克 鸡蛋清25克 调料： 盐2克 味精1克 大葱3克 姜3克 大蒜3克 黄

原 料：鳜鱼250克。 莲花50克 冬笋150克。 鸡蛋清30克 淀粉（豌豆）15克 黄酒15克 姜10克 盐1克 香油5克 猪油（炼制）100克。 操 作：

主料：鱼肚100克,鸡胸脯肉100克 辅料：淀粉(蚕豆)10克,火腿15克,香菇（干）8克,青豆20克,鸡蛋清50克,油菜心20克 调料：盐3克,黄酒5克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油10克 特色：

主料：猪里脊肉200克 辅料：火腿5克,淀粉(蚕豆)2克,香菇（干）20克,玉兰片20克,鸡蛋200克,肥膘肉25克,小麦面粉3克,油菜10克,生菜（团叶）20克 调料：盐1克,黄酒5克,味精3克