花椒淋鱼片－国内菜系

·原 料： 桂鱼1条约700克，豆芽150克，金针菇150克。 鲜花椒250克，干辣椒150克，盐10克，味精10克，嫩肉粉10克，生粉20克，蛋清1个，水200克

味型：山椒味 主料：鸡300克 辅料：小葱50克 鲜花椒10克 野山椒100克 陈皮4克 调料：盐3克 味精4克 鸡粉3克 色拉油30克 制法：1、将鸡加入放了陈皮的沸水锅内煮熟，捞出砍条定碗，

原料： 白条三黄鸡一只。 辅料： 大葱50克、胡椒粉、食盐、鲜姜、花椒、大料、桂皮、花生油。 制作方法： 一、 把生鸡放清水中浸

主料：鹅肉600克 辅料：小麦面粉125克,辣椒油50克,鸡蛋75克 调料：花生油100克,盐3克,味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花椒粉3克 特色： 色泽金黄，外酥里嫩，浓香四溢。 做法

主料：鳜鱼250克 辅料：冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克,腌雪里蕻25克 调料：黄酒10克,猪油（炼制）30克,盐1克,味精1克 特色： 鲜咸宜人，清香爽口。 做法： 1. 桂鱼肉

主料：青虾750克 辅料：冬笋75克,鸡蛋清25克,荸荠50克,小麦面粉40克 调料：猪油（炼制）50克,姜5克,味精1克,盐5克,花椒3克 特色： 色泽金黄、外酥里嫩，清香爽口。 做法： 1.

【菜名】 花椒鸡丁 【所属菜系】 川菜 【特点】 色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。 【原料】 开膛嫩仔鸡一只（约500克）。 干辣椒10克、花椒3克、

菜 名： 生炊午鱼片 主 料： 午鱼1斤。 配 料： 葱丝、姜丝、金橄榄丝等适量，香菇丝0.5两，精白肉丝2两。 做 法： 鱼小的用全鱼，大者切块拼盘，用上述配