锅贴牛肉－国内菜系

主料：牛肉（瘦）500克,肥膘肉500克,荸荠150克 辅料：香菜50克 调料：鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,

主料：牛蹄筋(泡发)400克 辅料：鸡肉180克,鸡蛋黄20克,虾米10克,辣椒(红,尖)20克 调料：盐6克,胡椒4克,味精2克,淀粉(豌豆)70克,花生油100克,葱汁8克,姜汁5克,鸡蛋清5

·原 料：猪腰子 300克 肥膘肉 100克 猪网油 100克 鸡胸脯肉 100克 虾仁 100克 鳜鱼 100克。 冬笋 25克 鸡蛋清 50克 黑

·原 料：鳜鱼 1250克 肥膘肉 300克。 樱桃 30克 荸荠 80克 香菜 100克 鸡蛋清 50克。 猪油（炼制） 50克 料酒 50克

锅贴山鸡 配料： 山鸡胸脯肉（５００克）、猪肥膘（４７５克）、咸菜叶（４７５克）、鸡蛋白（２只）、精盐（６克）、黄酒（４０克）、葱姜汁（４０克）、菱粉（６０

主料：牛肉（肥瘦）50克，豆腐（北）200克 辅料：青蒜25克 调料：酱油150克，花椒粉2克，豆豉5克，辣椒粉25克，香油5克，淀粉（豌豆）5克 特色：

主料：牛肉（瘦）250克 辅料：鸽蛋100克，鸡蛋50克，面包100克 调料：花生油100克，香油25克，料酒10克，酱油40克，味精2克，淀粉（玉米）25克，大葱15克，

主料：牛肉（瘦）150克 调料：芝麻酱75克，味精2克，料酒10克，香油75克，大葱15克，姜10克，八角2克，盐2克 制作： 1. 将熟牛肉切成10厘米长、2厘米