菊花冬笋桂鱼羹－国内菜系

主料：鳜鱼1000克 辅料：菊花150克,冬笋70克,鸡蛋清60克 调料：猪油（炼制）60克,料酒15克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,

主料：鳜鱼600克 辅料：猪肉(瘦)25克,竹笋25克,香菇（鲜）25克,淀粉(玉米)90克 调料：葱白5克,酱油50克,白砂糖75克,味精2克,醋75克,大豆油150克 特色： 此菜选用初春季节

原 料：净冬笋500克克、腊催100克、尖红椒25克、大蒜叶15克。 植物油50克、精盐3克、味精5克、生抽5克、蚝油8克、姜10克、干锅油10克、鲜汤50克。 特 色

·原 料：桂鱼1条（600克左右）,泡椒50克，泡酸萝卜50克。 植物油30克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，白醋5克，料酒5克，香葱10克，姜5克，鲜汤250克。

烹制材料 主料：桂鱼1750克 猪肉（肥瘦）150克 猪网油500克。 辅料：冬菜50克 冬笋70克 香菜20克。 调料：猪油（炼制）50克 料酒50克 盐10克

材料： 主料：山药500克 辅料：香菇（干）20克，香菇（鲜）35克，春笋35克，油皮50克，淀粉（蚕豆）20克 调料：醋25克，白砂糖15克，味精2克，姜10克，

主料 鲜桂鱼1条（约750克）. 配料 南荠15克，水发冬菇15克，水发玉兰片15克，葱姜蒜米共10克 调料 白油100克，香糟汁60克，精盐2克，料酒20克，味精1克，清

【制作材料】 主料：鳜鱼（750克） 辅料：淀粉（蚕豆）（8克） 青虾（200克） 豌豆（25克） 鸡蛋清（25克） 调料：姜汁（2克） 黄酒（10克） 白砂糖（5