香辣鸭舌（图）－国内菜系

菜 名： 鱼露鸭舌 主 料： 鸭舌12两（约480克），姜片4片，葱头肉4粒，蒜肉2粒。 配 料： 调味料：鱼露1杯，水2杯，片糖1片，老抽、酒、姜汁各1茶匙，胡

【菜名】 虫草鸭舌 【所属菜系】 川菜 【特点】 鲜醇浓香,菜形美观 【原料】 主 料：鸭舌500克（100根），虫草60克（100根）。配 料：白莲米50克，鸭子

特色：黑白分明，口味香辣微酸，瓜丝绵软，粉丝爽滑，令人回味无穷。 材料：主料：冬瓜600克 辅料：粉丝150克,木耳(水发),20克, 调料：大蒜（白皮）10克,辣椒油20克,香油15克,醋20克

菜 名： 香辣龙凤丝 主 料： 净鸡脯肉200克，净鱼肉100克 配 料： 香菜梗10克，鸡蛋精1只量，精盐、料酒、味精、淀粉、葱、姜、蒜丝，食油500克（实耗7

原料 五花肉600克，大蒜瓣80克，干辣椒80克，葱段15克，花椒10克，花生仁25克。 调料 酱油5克，精盐8克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克。

主料： 水发银耳100克，熟白鸭舌50克。 配料：豌豆苗20克（或绿菜心）。 调料： 清汤500克，料酒5克，精盐1克，味精1克。 烹饪工艺： 1.

配料: 鸭舌、冬笋、秘制卤水。 特色： 色泽鲜艳，酸香味浓。 操作: 1、将鸭舌洗净，放入卤水卤制至金黄色入味； 2、将冬笋过水，放入备好的吊锅内垫底，再将鸭舌加入

主料：鸭舌300克 辅料：豆豉50克 调料：盐5克，味精2克，白砂糖10克，辣椒油20克，大葱15克，姜10克 做法： 1. 将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、