清汤虾球鲍鱼－国内菜系

主料：鲍鱼700克,虾仁200克 辅料：鸡蛋清100克,小白菜600克 调料：猪油（炼制）100克,料酒30克,盐10克,味精2克,胡椒粉2克,大葱20克,姜20克,淀粉(豌豆)25克,鸡油20

原料 龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量 做法 1、将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打

菜 名： 芦笋虾球 主 料： 中虾12两（约480克），鲜芦笋6条，葱白1条，姜2片，甘笋花数片，油5汤匙，酒1茶匙。 配 料： 虾调味料：酒、粟粉各1茶匙。芦笋

原 料：虾仁、300克、草莓、200克。 大葱、15克、姜、15克、鸡蛋清、40克、淀粉（豌豆）、10克、盐、2克、料酒、5克、味精、2克、植物油、20克、各适量。 特

菜谱名称 荔枝虾球 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 基本材料 鲜 荔 枝 250 克 大 虾 肉 250 克 红 辣 椒

【菜谱名称】 清汤虾仁 【所属菜系】 川菜 【制作材料】 主料： 虾仁300克 辅料： 鸡蛋清30克 调料： 盐3克 味精1克 淀粉(蚕豆)10克 料酒15克 【制作工艺】 1. 虾仁挑

菜 名： 鱼舌清汤 主 料： 鱼泥料8两。 配 料： 草菇0.5两，菜芽。 做 法： 用鱼泥料在砧上碾平，用刀收起卷成纹状菱形，似龙舌，与上述配料加盐合煮即成。