龙凤煲－国内菜系

【菜名】 龙凤双腿 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽金黄，外焦里嫩，口味鲜美，状如鸡腿，系高档宴会中的一款名菜。 【原料】 鸡脯肉300克、净大虾肉3

菜 名： 龙凤双爪盅 主 料： 小猪脚一只（对剖斩小块），鸡脚十二（斩去直骨），冬菇四只，笋一支，上汤一碗 配 料： 酒、白酱油、盐、味精少许 做 法： 先将猪

菜 名： 上汤龙凤卷 主 料： 鸡脯肉（75克）、鲜鱼肉（200克） 配 料： 盐、味精、蛋清、淀粉、料酒、葱汁、鸡精、胡椒粉 做 法： 鸡脯肉斩泥，加盐、味精

主料：鸡腿500克 辅料：火腿50克，荸荠30克，冬笋80克，香菇（鲜）50克，虾米30克，小麦面粉25克，鸡蛋清150克，生菜（团叶）200克，淀粉（蚕豆）50克 调料：

原 料：鸡胸脯肉100克 鲻鱼100克。 鸡蛋50克 淀粉（玉米）35克 牛奶10克 柿子椒50克。 料酒10克 味精5克 鸡油75克 大葱10克 姜5克 盐3克。

菜 名： 龙凤蛤油 主 料： 发好蛤油1斤，鲜虾仁（切细粒）2两，鸡茸2两，芹菜粒火腿末适量。 做 法： 蛤油分为十盅，蒸热。鲜虾仁、鸡茸、芹菜加上汤煮开，打薄芡

菜 名： 香辣龙凤丝 主 料： 净鸡脯肉200克，净鱼肉100克 配 料： 香菜梗10克，鸡蛋精1只量，精盐、料酒、味精、淀粉、葱、姜、蒜丝，食油500克（实耗7

【菜名】 灌汤龙凤球 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色黄红，味甘香鲜脆（粤菜） 【原料】 鸡脯肉（175克）、虾肉（175克）、猪皮酱（40克）、芝麻末（8

特色： 有行血去风湿，姜片去腥。汤汁中如蛇毒，姜片将变黑色。蛇胆有瞑目清肺之作用，蛇胆有补血作用。 原料： 老母鸡一只、草蛇三只、淮山、枸杞、沙参、红枣、盐、味精、姜片 制作： 蛇宰杀、老母