泡椒鸭掌－国内菜系

用料 鸭掌400克，酱油15克，醋5克，精盐2克，味精5克，料酒5克，姜末20克，香油10克，清汤、姜、葱适量。 制作方法 1、选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗净，放入

菜 名： 焖三仙鸭掌 主 料： 鸭掌10只、猪脑4个、熟猪肚150克、草菇20克、精盐5克、味精5克、芝麻油0.5克、猪油150克、胡椒粉0.2克、上汤250克。

菜 名： 焗鸭掌包 主 料： 鸭脚12只，鸡蛋2只，虾肉、鸡肝各100克，面包糠、干面粉各100克，猪网油150克，酸黄瓜150克，肥肉、蛋白各50克，水莲子、芫荽

材料： 主料：鸭掌400克 辅料：辣椒（红，尖）20克，黄瓜60克，大蒜（白皮）2克 调料：辣椒油10克，香油5克，醋1克，盐2克，味精1克，白砂糖2克

原 料：南美螺750克，泡椒100克，泡仔姜20克。 植物油1000克（实耗50克）,精盐4克，味精6克，料酒25克，蚝油10克，阿香婆香辣酱5克，姜50克，香葱50克，嫩肉粉3

≮美食原料≯ 鸭掌12个，猪肚尖头3个，口蘑20克，豆苗500克，料酒25克，清鸡汤1000克，清汤500克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，鸡油15克，碱少许。 ≮美食

净鸭掌500克，料酒1汤匙，八角2粒，葱结1个。姜2片，糖、香油、酱油各适量。 ①将鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净，放入锅内加水煮至八成烂时取出，冷却后拆净大小掌骨，留原汤汁备用

菜 名： 清鸭掌丸 主 料： 鸭脚24只，虾肉600克，肥肉幼丁、蛋白各100克，火腿、湿冬菇、芹菜各1两。 配 料： 上汤2250克，味精、幼盐、酱油适量，干生

鸭掌120克，泡椒、盐、味精、糖、蒜泥、红油、海鲜奖、洋葱、生抽、醋各少许。 将鸭掌焯水后去骨，加上汤煨制后，用蒜泥、泡椒、盐、味精、汤、海鲜酱、洋葱、生抽