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01.芙蓉干贝(图)－国内菜系
[原料/调料]水发干贝50克，鸡蛋清8只，上汤l杯，料酒约1汤匙，酱油、葱、姜、香油各适量。[制作流程]①将葱姜切成茸。将水发干贝放入碗内，加葱姜茸、上汤放锅内蒸透，捞出滤干水。②将鸡蛋清放入汤...查看完整版>>芙蓉干贝(图)－国内菜系02.芙蓉干贝（图）－国内菜系
材料： 水发干贝……300克 绍酒……7.5克 鸡蛋清………8个 精盐……4.5克 葱……8克 昧精……10克 姜……3片 白汤……250克 鲜牛奶……200克做法： 1. 将水发干贝盛入盆里，加...查看完整版>>芙蓉干贝（图）－国内菜系03.干贝萝卜球－国内菜系
原 料：干贝40克。 水萝卜100克。 味精5克 淀粉（玉米）30克 料酒10克 大葱30克 姜30克 八角10克 盐3克。 操 作： 1.将干贝洗净，放入碗内； 2.碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片，上锅蒸至酥...查看完整版>>干贝萝卜球－国内菜系04.干贝肚块－国内菜系
主料：干贝20克,羊肚250克调料：料酒10克,酱油25克,味精5克,淀粉(玉米)30克,糖色10克,大葱30克,姜25克,大蒜（白皮）10克,八角10克,鸡油75克做法：1. 将干贝洗净，放入碗内；2. 碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片上...查看完整版>>干贝肚块－国内菜系05.木樨干贝－国内菜系
·原 料： 干贝300克。 鸡蛋150克。 花生油15克 盐2克 花椒3克 味精2克 料酒2克 大葱3克。 ·操 作： 1.将干贝洗净，放碗内，添适量汤，上屉蒸3分钟，蒸熟取出，用手撕碎；大葱洗...查看完整版>>木樨干贝－国内菜系06.翠丝干贝－国内菜系
主料：干贝200克,油菜100克调料：盐5克,味精3克特色：此菜味道鲜美，干贝金黄，菜松翠绿，焦脆酥松，两者搭配甚妙，别具风味。做法：1. 将干贝洗净，放入碗中加清水，上锅蒸烂，取出后将汤滗干，搓成丝；2. 将干...查看完整版>>翠丝干贝－国内菜系07.绣球干贝－国内菜系
菜 名：绣球干贝主 料：鲜虾500克，干贝配 料：盐、味精、胡椒粉、马蹄幼丁（挤干水分）、白肉幼丁，蛋。做 法：鲜虾500克，去壳后将虾肉打成虾胶，加入盐、味精、胡椒粉、马蹄幼丁（挤干水分）、白...查看完整版>>绣球干贝－国内菜系08.扣蒸干贝－国内菜系
主料：干贝100克,萝卜100克调料：黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜5克做法：1. 先将干贝洗净，浸涨后去掉硬筋，直排于碗内；2. 干贝内加黄酒、葱结、姜块，添清水至浸没，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，拣去葱结、...查看完整版>>扣蒸干贝－国内菜系09.联珠整干贝－国内菜系
主料：干贝150克辅料：胡萝卜30克,小白菜500克调料：猪油（炼制）80克,料酒50克,盐8克,味精2克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉2克,鸡油15克特色：色彩美观，干贝鲜香，清爽鲜美。做法：1.葱白切成段，余...查看完整版>>联珠整干贝－国内菜系10.干贝炒鲜奶－国内菜系
主料：干贝100克,牛奶150克辅料：鸡蛋清200克,豌豆苗50克调料：猪油（炼制）70克,鸡油10克,料酒25克,小葱15克,姜15克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克,盐7克,白砂糖5克特色：色泽乳白，奶香鲜嫩。做法：1. 豌豆苗掐根留嫩...查看完整版>>干贝炒鲜奶－国内菜系

 

 

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