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01.冰镇胡萝卜汁－国内菜系
配料：胡罗卜一公斤，土豆一只，鸡汤两升，鲜奶油100毫升，粗青葱一根，香菜少许，番椒粉一撮，盐，胡椒粉。特色：清凉爽口，老少适宜操作：1.胡罗卜，土豆，青葱去皮后切成小块或小段。2.加入鸡汤闷...查看完整版>>冰镇胡萝卜汁－国内菜系02.冰镇大响螺－国内菜系
原 料：大响螺750克、上汤6g、蚝油50克、烧汁50克、盐10克、味精8克、鸡粉10克、生抽4克、生姜5克、葱4克、花雕酒5克、日本芥辣适量、白芝麻适量。 特 色：别具一格，清心悦目，食法新颖，造型美观，冰...查看完整版>>冰镇大响螺－国内菜系03.冰镇绿带蟳(图)－国内菜系
冰镇绿带蟳 原料 菜蟹1200克，冬瓜100克，荸荠20克，蟹黄10克，芹莱、青葱各少许 做法 1、冬瓜洗净，切成8厘米×4.5厘米的片，汆水备用。 2、菜蟹洗净，上笼蒸熟，取净肉，加入荸荠丝、...查看完整版>>冰镇绿带蟳(图)－国内菜系04.冰镇白灵菇(图)－国内菜系
冰镇白灵菇 原料 白灵菇400克。 调料 生抽50克，老抽20克，蚝油10克，高汤1千克，鲍汁30克，红曲粉10克，青芥辣3克。 制作 1、白灵菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入锅中，加老...查看完整版>>冰镇白灵菇(图)－国内菜系05.冰镇瓜汁血燕（图）－国内菜系
·原料: 黄色西瓜肉，血燕，冰糖。 ·特色: 味感清雅，营养丰富。 ·操作: 将西瓜榨成汁，过滤后加溶化的冰糖水，发好的血燕用冰糖水过两次，放入小碗中，倒入西瓜汁，放入冰箱中...查看完整版>>冰镇瓜汁血燕（图）－国内菜系06.冰镇菜芯－国内菜系
材料：广东菜芯500克调料：清油、高汤、盐、鸡精、美极鲜酱油、松子、淀粉，各适量。 做法：把菜芯去皮洗干净。锅里放水加盐煮开。放入菜芯过水，注意不要太过。起锅放入冷水冷却。然后把水控干。装盘放冰箱15分...查看完整版>>冰镇菜芯－国内菜系07.冰镇番茄汁－国内菜系
配料：番茄一公斤，红甜椒一枚，罗勒叶三片，赫雷斯（Xeres）咖啡一匙，盐，胡椒粉。特色：清凉爽口操作：1.番茄洗净去籽，连同切成丁的红甜椒放入搅拌器，再加入咖啡一起搅拌。2.加盐，胡椒粉后，置...查看完整版>>冰镇番茄汁－国内菜系08.冰镇芦笋汁－国内菜系
配料：芦笋两把，熟土豆一只，鸡汤适量，鲜奶油100毫升，盐，胡椒粉特色：鲜香爽口，风味独特操作：1.芦笋洗净，留下少许尖茎作装饰用。芦笋加入鸡汤煮5分钟。2.土豆搅泥拌入，一起倒进小漏勺过滤后...查看完整版>>冰镇芦笋汁－国内菜系09.酸甜仔姜片－国内菜系
材料： 仔姜500克、白醋、白糖 做法： 1、用刀将仔姜表面刮洗干净，晾干后切成薄片，也可以用搽片器搽成姜片。 2、取一个足够大的密封罐，用开水烫洗干净，晾干。 3、在密封罐中倒入足够多的...查看完整版>>酸甜仔姜片－国内菜系10.豉香川腊炒双脆(图)－国内菜系
豉香川腊炒双脆 食材明细 四川腊肉 80克 四川腊肠 80克 涪陵榨菜条 200克 什锦泡萝卜 300克 尖椒丝 40克 永川豆豉 30克 鲜贝露 20克 绍酒 20克 葱 20克 姜 15克 小干辣椒 4枚 盐 1克 白糖 15克 味精 2克 ...查看完整版>>豉香川腊炒双脆(图)－国内菜系

 

 

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