干烧猪脚－国内菜系

主料：猪蹄1000克 调料：姜15克，小葱50克，八角10克，酱油100克，料酒30克，冰糖15克，味精2克 特色： 此菜色泽金黄，油亮，味道醇厚，口味咸鲜略甜，香

配料： 主料: 鲫鱼1公斤，白肉60克，海参50克，玉兰片50克，冬茹20克，虾仁40克，鸡蛋1个，豌豆30克。 调料: 植物油60克，豆瓣酱50克，白糖10克，

【主料】鲜牛筋300克 【配料】色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 【做法】

菜 名： 猪脚圈 主 料： 粳米粉，木薯粉，芋，红豆，生葱珠 配 料： 五香粉，精盐 做 法： 将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。 猪脚

菜 名： 干烧鲜花西 主 料： 墨头（章鱼）。 配 料： 芫荽、辣椒、葱头、姜片、绍酒、酱油、桔油、芥末等。 做 法： “花西”也叫“墨斗”，是潮汕人对章鱼的俗

配料： 牛肉，芹菜，姜丝豆瓣酱，辣椒粉，味精，料酒，醋，糖。 特色： 操作： ①将牛肉切成薄片； ②上旺火煸炒，加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红，