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01.桂花鱼皮－国内菜系
·原料: 鱼皮150克。猪肉(瘦)100克 鸡蛋100克 咸鸭蛋120克 火腿5克。小葱15克 姜13克 盐5克 料酒15克 味精2克 淀粉(蚕豆)8克 胡椒粉1克 猪油（炼制）150克 香醋10克。 ·特色: 此菜系抚州市...查看完整版>>桂花鱼皮－国内菜系02.鱼皮烧卖－国内菜系
菜 名：鱼皮烧卖主 料：鱼肉四两，鲜虾肉四两，赤肉三两。配 料：鸡腱三两，熟白肉一两，冬菇五钱，笋一两，精盐、味精、蒜油、雪粉各适量。做 法：鱼肉捶成肉茸后，放进瓦盆中，用圆木捶擂至发粘成...查看完整版>>鱼皮烧卖－国内菜系03.红炖沙鱼皮－国内菜系
菜 名： 红炖沙鱼皮 主 料： 优质沙鱼皮，扣炖好潮式上汤，蒜头片、香菇丝及少许调味品。 做 法： ...查看完整版>>红炖沙鱼皮－国内菜系04.鱼皮石榴－国内菜系
菜 名：鱼皮石榴主 料：鱼肉150克，鲜虾肉150克，瘦肉100克，鸡肫100克，白肉25克，湿香菇20克，熟笋肉50克，精盐、味精、芝麻油、淀粉各适量。做 法：1、将鱼肉拍烂剁成鱼茸，放在碗内拍至起胶，放...查看完整版>>鱼皮石榴－国内菜系05.奶汤玉结鱼皮－国内菜系
主料：鱼皮500克 辅料：小白菜1500克 调料：猪油（炼制）50克，料酒50克，大葱25克，姜25克，盐15克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克 特色： 柔糯浓厚，味道鲜美，宴会大菜。 做法： 1.先将...查看完整版>>奶汤玉结鱼皮－国内菜系06.桂花鱼条－国内菜系
【原料】 鲈鱼肉200克。 鸡蛋2个。湿淀粉15克、面粉50克、椒盐适量、精盐2克、绍酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面酱25克、猪油1000克（实耗油110克）。 【制作过程】 将鱼肉批成长方条，加精盐1....查看完整版>>桂花鱼条－国内菜系07.桂花酒酿元宵－国内菜系
配料：材料：花生粉、糯米粉各90克 猪板油60克酒酿1大匙 桂花酱1/2大匙调味料：A料：盐1小匙 绵白细糖100克 麦芽糖60克无宵粉：糯米粉540克淀粉60克特色：色泽鲜亮，齿颊留香,有桂花酒的清香。操...查看完整版>>桂花酒酿元宵－国内菜系08.西湖桂花藕粉－国内菜系
配料：主料 西湖藕粉250克，白糖500克。辅料 糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。特色：莼菜翠绿，滑嫩清香，汤汁清鲜，鸡白腿红，色彩鲜艳。操作：将藕粉分为10份，分别放入10只小碗内，每碗先用25克凉开水化...查看完整版>>西湖桂花藕粉－国内菜系09.桂花鸡翅－国内菜系
材料：鸡翅中段6个、桂花少许做法：1、鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌2小时。2、用平底锅煎鸡翅至双面黄。3、老抽和红糖煮成浆，放于煎好的鸡翅小火焖一会儿。4、装盘后洒上桂...查看完整版>>桂花鸡翅－国内菜系10.桂花鸭利－国内菜系
菜 名：桂花鸭利主 料：鸭利（鸭舌）1/2斤（约300克），子姜3两（约120克），油1汤匙，姜2片，蒜头2粒拍碎，甘笋片少许。配 料：调味料：桂花蜜糖1茶匙，生抽2汤匙。做 法：1、鸭利刮净白膜，洗净，...查看完整版>>桂花鸭利－国内菜系

 

 

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