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01.鲜花白玉鸡片－国内菜系
鲜花白玉鸡片 主 料 鸡脯肉250克、鲜菊花100克配 料 鸡蛋清8个、豆粉60克、姜2克、葱7克、蒜4克调 料 盐3克、高汤450克、料酒5克、精炼油50克1、鸡脯肉洗净制茸，加高汤，蛋清、盐、豆粉调成浆待...查看完整版>>鲜花白玉鸡片－国内菜系02.白玉鳝段－国内菜系
≮美食原料≯粗壮活鳝鱼2支约600克，嫩豆腐1盒，熟金华火腿50克，生冬笋100克，水发黑木耳50克，葱2支，生姜1块约15克，香菜15克，大蒜瓣50克，绍酒15克，精盐4克，味精4克，熟猪油50克，胡椒粉2克。...查看完整版>>白玉鳝段－国内菜系03.蛋黄凤尾白玉卷－国内菜系
菜谱名称 蛋黄凤尾白玉卷所属菜系 粤菜所属类型 甜品小食基本特点 造型美观，咸鲜滑嫩，色泽鲜亮。基本材料 大虾10只，冬瓜500克，咸蛋黄10粒，菜心100克，葱段、姜片各10克，精盐5克、鸡精3克，料酒...查看完整版>>蛋黄凤尾白玉卷－国内菜系04.白玉藏珍－国内菜系
菜 名：白玉藏珍主 料：冬瓜1块约600克，鸡肫50克，鸡肝50克，鲜虾肉100克，鲜草菇50克，鸡肉100克，精盐5克，味精8克，上汤500克，生粉20克，粟粉10克，绿车厘子1粒，生油750克（耗油100克），胡椒...查看完整版>>白玉藏珍－国内菜系05.金华白玉卷－国内菜系
菜 名：金华白玉卷主 料：冬瓜500克。配 料：配料：水发香菇50克，胡萝卜50克，芹菜50克，金华火腿30克，冬笋50克，芥兰100克。调料：料酒、盐、味精、高汤、淀粉、花生油。做 法：1、将冬瓜去皮，片...查看完整版>>金华白玉卷－国内菜系06.虾茸白玉卷－国内菜系
菜 名：虾茸白玉卷主 料：冬瓜200克，虾茸400克，香菜25克。配 料：盐、味精、生粉各适量。做 法：冬瓜去皮，切长方块，批成透明薄片。将虾茸放入盐、味精拌匀，卷入冬瓜片中，粘一片香菜叶，放入盘...查看完整版>>虾茸白玉卷－国内菜系07.白玉黄蜂肉－国内菜系
主料：猪里脊肉300克,肥膘肉150克,草鱼300克,虾仁100克辅料：香菇（鲜）5克,鸡蛋清50克,火腿25克,冬笋50克调料：盐10克,料酒10克,淀粉(蚕豆)25克,味精2克,小葱10克,姜5克,香油5克特色：汤清味鲜、软嫩可口，色泽...查看完整版>>白玉黄蜂肉－国内菜系08.红焖黄蜂鱼－国内菜系
菜 名： 红焖黄蜂鱼 主 料： 黄蜂鱼1斤（该鱼腹下有刺，肉幼味美，一般每条不起0.5斤）。 配 料： 姜丝、葱头各1两，肉丝2两。 做 法： 将黄蜂鱼抹卓油、粉，用武火油炸，和上述配料加盐合焖。 特 点： 烹作简易...查看完整版>>红焖黄蜂鱼－国内菜系09.炼乳白玉丸(图)－国内菜系
炼乳白玉丸 美食原料： 主料：白萝卜半个、炼乳两大匙 辅料：火腿、香油一匙、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁、盐适量。 制作方法： 1、首先将萝卜切块，再削成球状。 2、然后将火腿切碎备用。...查看完整版>>炼乳白玉丸(图)－国内菜系10.玛瑙白玉(图)－国内菜系
【名称】玛瑙白玉【菜系】徽菜【类别】素菜类【典故】 玛瑙白玉，原名“凤阳酿豆腐”，出自朱元璋的家乡安徽凤阳县。相传明太祖朱元璋年幼家贫，于十七岁在钟离县（后改凤阳）玉皇寺（后改皇觉...查看完整版>>玛瑙白玉(图)－国内菜系

 

 

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