锅卤子鸡－国内菜系

·原料: 童子鸡1200克。 火腿25克 鸡蛋清50克。 小葱15克 姜15克 盐5克 味精2克 酱油15克 料酒25克 淀粉(蚕豆)8克 香油5克 猪油（炼制）100克。

配料： 主料：嫩鸡肉250克。 辅料：鲜莲子100克、水发香菇25克。湿淀粉35克、葱段10克、绍酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、醋2克、芝麻油15克、酱油

基本特点 此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。 基本材料 嫩母鸡1只(1000克左右)、红干椒10克、花椒子1克、黄醋50

菜 名： 红焖粟子鸡 主 料： 生鸡1斤。 配 料： 粟子3两。 做 法： 将鸡肉切块（大小适当），拌豉油、粉，油炸。另将粟子去壳脱皮，与炸鸡肉同焖，起菜时拌

〔主料辅料〕 光嫩鸡1只……味精……3克 玫瑰酒……10克 祁门红茶&helli

配料： 嫩鸡肉（去骨）500克。 水香菇25克、生红菱肉100克。熟猪油750克（约耗75克）、葱段10克、绍酒10克、酱油20克、白糖10克、精盐1.5克、味精

配料： 去骨鸡肉250克。 鲜栗子肉100克。酱油25克，精盐1.5克、醋2克、味精15克、绍酒10克、白糖10克、熟菜油750克（耗75克）、芝麻油15克、葱段