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01.昆布鲣鱼高汤－西餐菜谱
昆布鲣鱼高汤-一番出汁 主要用于吸物。 材料：600毫升 昆布（15CM*15CM ） 1枚 鲣节 30克 纯水或矿泉水 700毫升 做法： 1、首先用干净的布巾把昆布表面的浮...查看完整版>>昆布鲣鱼高汤－西餐菜谱02.香菇昆布佃煮(图)－西餐菜谱
香菇昆布佃煮 原料： 海带25克、干香菇3朵、清水150ML、酱油2匙、味醂100ML、姜1片、白醋1匙、炒香的白芝麻少许。 做法： 1、海带香菇泡发切成丝； 2、将所有材料和调料放入锅中，小火煮40分钟左...查看完整版>>香菇昆布佃煮(图)－西餐菜谱03.牛高汤－西餐菜谱
≮美食原料≯牛骨2公斤、牛杂1公斤、香料束1束、蕃茄2颗、水8000CC、胡椒粉1大匙，香料束材料：洋葱1/4颗、丁香15～20颗、红萝蔔1/4根、西洋芹1根、月桂叶1片、青蒜1支、巴西里茎、百里香1束。≮美食...查看完整版>>牛高汤－西餐菜谱04.地中海高汤吐司－西餐菜谱
[原料/调料]吐司（1厘米厚）1片、奶油1大匙、鸡蛋1个、高汤250ml、盐适量、黑胡椒适量、奶酪粉适量、香菜叶1片[制作流程]①吐司去边后用奶油略煎成淡黄色②取一只耐热盘，放上煎过的吐司，再将一个生...查看完整版>>地中海高汤吐司－西餐菜谱05.白色高汤－西餐菜谱
[原料/调料] 牛骨 600公克 牛杂 600公克 鸡骨 600公克 洋葱 300公克 红萝蔔 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1颗 巴西里茎 2根 月桂叶 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙 [制作流程] (1)牛骨、牛杂、鸡骨先用...查看完整版>>白色高汤－西餐菜谱06.日制昆布结（图）－西餐菜谱
主料：昆布结200克 辅料：无 调料/腌料：（1）糖120克。（2）酱油80毫升，水60毫升，清酒50毫升，味醂85毫升。 制作过程 (1) 将昆布结洗净，泡水约2小时后捞起。 (2) 以小火将调料1）煮...查看完整版>>日制昆布结（图）－西餐菜谱07.薯蕷昆布三色丸形饭团－西餐菜谱
材料： 纯薯蓣昆布 5克 米饭 240克 鸡蛋松 鲑鱼松 香菇碎 做法： 1、煮好的米饭，和鸡蛋松、鲑鱼松、香菇碎混合均匀。 2、用一张保鲜膜，放入适量拌好的米饭，然后团成圆形。...查看完整版>>薯蕷昆布三色丸形饭团－西餐菜谱08.鳕鱼昆布杂炊－西餐菜谱
有着浓厚鳕鱼鲜味的杂炊，特别适合天冷的时候。鳕鱼与昆布是日本人自古以来经常搭配在一起食用的食材，薯蓣昆布（とろろ昆布）是经过加工后的昆布，入口即溶，食物纤维量是牛蒡的4.6倍，钙是海苔的4.9倍。经...查看完整版>>鳕鱼昆布杂炊－西餐菜谱09.柴鱼高汤煮萝卜（图）－西餐菜谱
材 料： 白萝卜1根、柴鱼高汤适量、柠檬皮丝少许、味噌酱做 法：①萝卜洗净后切成2~3公分厚块，用刀子把外皮去掉成圆形，再把边缘削成圆弧状，在萝卜的一面刻深约1公分的十字。 ② 取锅，倒入柴鱼...查看完整版>>柴鱼高汤煮萝卜（图）－西餐菜谱10.巴西里茎高汤－西餐菜谱
[原料/调料] 牛骨 600公克 牛杂 600公克 鸡骨 600公克 洋葱 300公克 红萝卜 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1颗 巴西里茎 2根 月桂叶 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙 [制作流程] (1)牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，...查看完整版>>巴西里茎高汤－西餐菜谱

 

 

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