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01.烹调蔬菜的窍门
1.菜要尽量采用旺火快炒,可减少维生素C的损失.西红柿经油炒三四分钟,维生素保存率达94%,大白菜油炒15分钟左右,维生素C的保存率仅剩５７％．为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟．如要整片长叶下锅炒，可在根部划上...查看完整版>>烹调蔬菜的窍门02.烹调小窍门
自己做菜是生活中一件乐事，但一定要注意，不要破坏蔬菜的原有品质，不要在加工后变成高脂、高盐、高糖的食品，蔬菜一定要做得清淡而有特色，洗菜时不提倡用化学洗净剂，也不要用水泡几个小时。注意不要切碎再洗，而...查看完整版>>烹调小窍门03.家庭烹调，烹走蔬菜农药残留－饮食健康
农药是杀虫剂、除草剂、植物生长调节剂、杀菌剂、灭虫剂的总称。到目前为止，全世界已有近2000种化学农药，农药的应用一方面极大地降低了生产成本，但同时也带来了威胁食品安全的复杂局面。 我国现行的《食品卫生...查看完整版>>家庭烹调，烹走蔬菜农药残留－饮食健康04.6种蔬菜烹调不当易中毒－饮食健康
梅豆角 中毒表现：一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。正确烹调处理方法：豆角中所含的皂素在加热100℃，经30分...查看完整版>>6种蔬菜烹调不当易中毒－饮食健康05.不宜用微波炉烹调蔬菜
宜用微波炉烹调蔬菜微波炉已经走进千家万户，给人们生活带来了极大方便。用微波炉烹煮食物，因其方便、快捷等特点，逐渐为众多家庭所接受。但是研究发现，用微波炉烹煮蔬菜，对其中维生素C破坏较多。我们做了...查看完整版>>不宜用微波炉烹调蔬菜06.冬天保鲜蔬菜的窍门
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。2、冬季购买的韭菜、蒜...查看完整版>>冬天保鲜蔬菜的窍门07.贴士：水果蔬菜保鲜小窍门
被风飘起的长裙 超可爱狗狗大头贴 让老外抓狂的中国菜谱 绝对经典的内衣模特 远藤明子靓丽秀 床头性感女子风情自拍 水果蔬菜保鲜小窍门 1、保存叶菜类最重要的就是...查看完整版>>贴士：水果蔬菜保鲜小窍门08.烹调酒使用的八个小窍门
１、炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。２、当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂。３、洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。４、在烹...查看完整版>>烹调酒使用的八个小窍门09.烹调素菜的小窍门
1.炒豆芽:豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可.但脆嫩的豆芽往往带涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩.2.炒菜花:炒菜花之前,要用清水洗净访问期间焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可,炒菜花时,加少...查看完整版>>烹调素菜的小窍门10.家庭蔬菜烹调350种(第3次修订版)|报价￥15.30|图书,烹饪美食与酒,食谱合集,家常菜,叶连海
目录：图书,烹饪美食与酒,食谱合集,家常菜,品牌：叶连海基本信息·出版社：金盾出版社·页码：280 页码·出版日：2006年·ISBN：750823961X·条码：9787508239613·版次：3·装帧：平装·开本：32开 32开内容简介这是...查看完整版>>家庭蔬菜烹调350种(第3次修订版)|报价￥15.30|图书,烹饪美食与酒,食谱合集,家常菜,叶连海

 

 

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