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山shan药yao青qing笋sun炒chao鸡ji丝si
【主zhu料liao】青qing笋sun、胡hu萝luo卜bo、山shan药yao、鸡ji肉rou丝si
【配pei料liao】淀dian粉fen、蛋dan清qing、葱cong姜jiang丝si
【调tiao料liao】食shi用yong油you、生sheng抽chou、盐yan、味wei精jing
【做zuo法fa】
1、青qing笋sun、胡hu萝luo卜bo、山shan药yao刮gua去qu外wai皮pi。洗xi净jing备bei用yong。
2、一yi个ge蛋dan清qing + 一yi小xiao勺shao干gan淀dian粉fen + 一yi勺shao生sheng抽chou+少shao许xu盐yan提ti前qian腌a制zhi入ru味wei。
3、胡hu萝luo卜bo、青qing笋sun、山shan药yao都dou切qie成cheng薄bo片pian。（不bu要yao太tai厚hou，大da火huo快kuai炒chao的de时shi候hou，比bi较jiao容rong易yi熟shu。）
4、热re锅guo凉liang油you，温wen油you时shi，将jiang花hua椒jiao放fang入ru，小xiao火huo，慢man慢man煸bian炒chao出chu香xiang味wei。
5、将jiang提ti前qian浆jiang好hao的de鸡ji肉rou丝si倒dao入ru。
6、小xiao火huo滑hua炒chao。
7、当dang鸡ji丝si颜yan色se发fa白bai时shi，用yong锅guo铲chan铲chan出chu。
8、留liu底di油you，下xia青qing笋sun、胡hu萝luo卜bo、山shan药yao片pian。
9、转zhuan大da火huo，迅xun速su翻fan炒chao。
10、少shao许xu清qing水shui。
11、继ji续xu翻fan炒chao1、2分fen钟zhong。
12、将jiang鸡ji肉rou丝si倒dao入ru。一yi点dian盐yan、一yi点dian点dian味wei精jing，装zhuang盘pan
【原文】
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