木耳山药虾球(图)－特色菜谱
2012-01-05 02:39:37
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木mu耳er山shan药yao虾xia球qiu 原yuan料liao： 海hai白bai虾xia十shi余yu只zhi、山shan药yao半ban根gen、干gan木mu耳er1小xiao把ba、姜jiang片pian和he葱cong花hua适shi量liang。 调tiao料liao： 品pin利li特te级ji初chu榨zha橄gan榄lan油you2大da勺shao、盐yan1小xiao勺shao、淀dian粉fen1小xiao勺shao、料liao酒jiu1大da勺shao。 做zuo法fa： 1、木mu耳er泡pao发fa去qu蒂di，用yong手shou将jiang大da一yi点dian的de木mu耳er撕si成cheng小xiao块kuai。 2、新xin鲜xian的de海hai白bai虾xia去qu皮pi和he头tou，在zai背bei部bu划hua开kai，取qu出chu沙sha线xian，然ran后hou放fang入ru少shao量liang的de盐yan、淀dian粉fen、料liao酒jiu稍shao微wei腌a制zhi入ru味wei。 3、山shan药yao去qu皮pi切qie成cheng块kuai放fang入ru水shui中zhong浸jin泡pao防fang止zhi氧yang化hua变bian黑hei。 4、将jiang山shan药yao用yong开kai水shui焯zhuo两liang分fen钟zhong。 5、倒dao入ru适shi量liang的de橄gan榄lan油you。 6、油you稍shao热re后hou放fang入ru姜jiang片pian和he葱cong花hua然ran后hou滑hua入ru腌a制zhi好hao的de虾xia仁ren翻fan炒chao。 7、虾xia仁ren略lue变bian色se后hou放fang入ru木mu耳er和he焯zhuo好hao的de山shan药yao一yi起qi翻fan炒chao。烹peng入ru料liao酒jiu和he盐yan调tiao味wei。 8、最zui后hou淋lin入ru少shao许xu水shui淀dian粉fen勾gou芡qian，汤tang汁zhi烧shao浓nong后hou就jiu可ke以yi出chu锅guo了le。【
原文】【
拼音】
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木耳山药虾球
原料：
海白虾十余只、山药半根、干木耳1小把、姜片和葱花适量。
调料：
品利特级初榨橄榄油2大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、料酒1大勺。
做法：
1、木耳泡发去蒂，用手将大一点的木耳撕成小块。
2、新鲜的海白虾去皮和头，在背部划开，取出沙线，然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味。
3、山药去皮切成块放入水中浸泡防止氧化变黑。
4、将山药用开水焯两分钟。
5、倒入适量的橄榄油。
6、油稍热后放入姜片和葱花然后滑入腌制好的虾仁翻炒。
7、虾仁略变色后放入木耳和焯好的山药一起翻炒。烹入料酒和盐调味。
8、最后淋入少许水淀粉勾芡，汤汁烧浓后就可以出锅了。
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