木耳山药虾球(图)－特色菜谱

木耳山药虾球

原料：

海白虾十余只、山药半根、干木耳1小把、姜片和葱花适量。

调料：

品利特级初榨橄榄油2大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、料酒1大勺。

做法：

1、木耳泡发去蒂，用手将大一点的木耳撕成小块。

2、新鲜的海白虾去皮和头，在背部划开，取出沙线，然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味。

3、山药去皮切成块放入水中浸泡防止氧化变黑。

4、将山药用开水焯两分钟。

5、倒入适量的橄榄油。

6、油稍热后放入姜片和葱花然后滑入腌制好的虾仁翻炒。

7、虾仁略变色后放入木耳和焯好的山药一起翻炒。烹入料酒和盐调味。

8、最后淋入少许水淀粉勾芡，汤汁烧浓后就可以出锅了。