节气料理之冬至汤圆
24节气每一节气都有其涵意，古人过冬至又称[小过年]。其实每年冬至前后，寒流来袭，气温突然下降，而此时也是补抓乌鱼子的大好时机，所以才说节气和生活是相关连且有意涵的，冬至这天早上会以汤圆祭拜神明，而午后则祭祖，因此敬神与祭祖后，就全家一起享用汤圆，印象中每年就这时节会吃汤圆。我个人比较偏爱咸汤圆[汤圆没有内馅的]，更爱食材中自然带出的香气。
方法/步骤
1：首先准备好要用的食材——左上:蒜的前段，蒜白部份。 右上:香菇[中朵型]10朵，泡水软化后切丝。左下:虾皮一些。右下:猪肉丝约250g。
2：左图:芹菜切珠花约200g。右上图:宜兰蒜之后半段的蒜青部份。右下图:香菜一些洗干净切小小段。
3：热锅后加入4大匙的油，依序放入蒜白稍翻炒，再下香菇，虾皮爆香，最后下肉丝翻炒至肉色转白。
4：加入半颗切丝的结球白菜，一起翻炒变软。
5：加入约2000cc的鸡高汤并煮滚成汤头。
6：大手小手齐搓汤圆；汤圆约1斤半的量。
7：一锅煮汤头，一锅煮汤圆，浮上水面的汤圆，再以漏杓捞起随即放入汤头裡。
8：依序加入蒜青，芹菜，香菜，及已经川烫过的筒蒿，再稍微搅和一下，马上就是一锅香气十足的咸汤圆。
希望本文【冬至之后的节气】节气料理之冬至汤圆能帮到你。
