肝病患者别吃碱馒头？
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肝病患者的饮食疗法
专家推荐两份养肝食疗处方
本报特约记者 黄显斌 唐明山
记者从解放军302医院了解到，随着气温的逐步回升，该院肝病患者的就诊量逐渐多了起来。据该院感染七科医学博士刘士敬介绍，肝病患者除精神、药物和动静结合的体疗外，最基本的需要则是饮食疗法。
刘士敬博士指出，肝病患者饮食总的原则是：综合营养，合理搭配，防止偏食。肝病患者每日要摄取足量的维生素、脂肪、碳水化合物、蛋白质。一日三餐要合理搭配，荤素相间，尽可能少食辛辣等刺激性较强的食物，避免养成偏食的不良习惯。每天坚持喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋、二到三两精瘦肉（猪、牛、羊、鸡、鱼肉均可），一块豆腐，每天两种蔬菜（扁豆、菠菜、油菜、芹菜、黄瓜、香菇、木耳等任选）交换搭配，吃两个水果（苹果、梨、桃、香蕉等不限）。尽可能避免食用麻辣火锅、海鲜发物、油炸油煎、动物内脏等不易消化的食品。同时，要禁酒戒烟。在饮食上宜食用一些酸性的蔬菜和水果，例如山楂、杏肉、酸枣、西红柿等。另外，香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物质，对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益。绿色食品是保肝养肝的最佳选择，对于新鲜的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮汤，每日交换食用。
刘博士认为，肝病患者还应根据自己病情的轻重缓急，遵循个性化的饮食原则。例如肝硬化患者，饮食以软、凉、易消化食物为主，例如馒头、面条、面片、鸡蛋汤、火腿肠等，杜绝食用过硬、过热食品，防止上火、便秘，杜绝食用油炸食物、过硬食品（如烙饼、萝卜等）以及带刺食品（如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等芒刺较多），因为带刺食品很可能划伤患者曲张的胃底和食道静脉，造成消化道出血。肝硬化患者切忌短期内大量食用高蛋白质食物，以防血氨浓度急剧上升，造成肝昏迷。除了应注意以上事项外，已经出现食道或胃底静脉曲张的患者，应避免进食生硬、粗纤维、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，吃饭不宜过急过快。保持大便通畅，不宜过于用力，以防发生曲张静脉破裂出血。晚期肝硬化病人还应注意控制高蛋白饮食，以防出现肝性脑病。
刘博士为广大肝病患者提供了两份简单易行的养肝食疗处方。
1.舒肝理气、健脾养胃食疗方：鸡内金10克，生山楂9克，茯苓10克，薏米10克。每日一副，煎熬后，分4次口服，疗程2个月。
2.活血养阴、补肾益肝食疗方：桑葚10克，麦冬10克，沙参9克，紫河车9克，圆肉6克。每日一副，煎熬后，分4次口服，疗程2个月
参考资料：http://zshbv.blogchina.com/2859583.html
是的
科学合理的饮食，是保证肝病患者康复的关键。河南省郑州市第三人民医院消化内科主任黄书亮指出，肝病患者要少吃或不吃含钠的食物，尤其是碱馒头，同时要遵循合理摄入蛋白质及补充维生素等饮食原则。
少食含钠食物 肝硬化晚期病人，由于肝功能严重受损，对体内的醛固酮和抗利尿素的灭活减少，致使这两种激素水平升高，加重钠、水蓄积，出现水肿和腹水。所以，肝病病人应少吃含钠的食物，尤其别吃碱馒头，因碱中含有钠，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包。挂面中含钠较多，不宜吃；各种咸菜和酱菜钠含量非常多，肝硬化病人不要吃；味精以谷氨酸钠为主，肝硬化患者应限制。在烹调菜肴时，要特别注意烹调方法，否则反而加重钠的摄入，例如有人在做鱼、肉时，习惯先用盐或酱油浸泡，然后再用水冲掉表面的咸味，虽然吃起来不咸，但是钠离子已远远超量了，所以做各种菜肴时，先不放盐或酱油，菜炒熟时最后放盐或酱油，这样既有味道，又限制了钠盐的摄入。其他含钠较高的食品，如海产品、火腿、松花蛋、肉松等也应严格控制。
合理摄入蛋白质 肝脏是蛋白质合成的场所，当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了，因此要合理摄入蛋白质。可以选择多种来源的蛋白质食物，以接近人体结构的为好，如鸡、鱼、瘦肉，也可选用适量的禽蛋和豆制品。为了使重症肝病病人较好地适应，可以吃以酪蛋白为基础的饮食，把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要吃一点儿，以平衡蛋白膳食。
碳水化合物充足 碳水化合物可使体内贮备充分的肝糖原，防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类食物350～450克。
多补维生素C 患肝病时，各种维生素由于代谢障碍出现相对不足，黄绿蔬菜和水果类是补充维生素和无机质的优良食品，维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。
饮食应易消化 肝病病人经常出现食欲不振，所以要选择易消化吸收的食物，以细软食为主。主张少食多餐，不食用过酸、辛辣及怪味食物，不食霉变和含有较多防腐剂、色素的食品。当肝硬化合并食道静脉曲张时，更应注意严禁食用油炸食品和干果类食品，因这类食物可刺破食道静脉，引起上消化道大出血，以致危及生命。(
