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盘点北京美味宫廷小吃(5)

来源:互联网  宽屏版  评论
2010-04-09 02:11:46

盘点北京美味宫廷小吃

文宇奶酪

过去一说到北京奶酪,首先会想到梅园。最近在锣鼓巷胡同里开了家奶酪店。起初不定期怀疑这看着简陋的店能否做出满意的奶酪,试探性地吃了一次发现不错,吃过几次后甚至觉得味道超过梅园。

小店只有三四张桌子。里屋是操作间,外面的柜台上摆着奶酪、奶卷、酸奶等。奶酪有碗装和纸杯装两种,后者是适合打包外带的。奶酪最好要当时喝的,因为往纸杯里一倒就散了,而在碗里晶莹洁白是一个整体,用调羹顺浮头撇上一小勺放入口中,凉甜细滑,带着浓郁的奶香和酒糟的味道,这酒糟味可能是其它地方没有的。原味奶酪是最受欢迎的,在梅园叫松仁奶酪,这里索性就不放那两颗松子,价格也低了5毛:4块一碗。还有其它很多从原味衍生出的品种,有蛋黄味、香芋味、薰衣草味等。双皮奶(4.5元/碗)应该是广州那边常见的甜品,这里做的也很不错,很多人喜欢吃,但我觉得那个倒是一般,比较像鸡蛋羹。唯独奶卷的味道不如梅园,入口有些像嚼墙皮。

小店是家庭式经营,负责日常打理的是一个上伙子,他的二叔和父亲也在店里帮忙。二叔是个不能不提的人物,在梅园做过很多年,如今梅园的手艺只被不多的人掌握,他就是其中一个,这里的配料是他在传统基础上加以改良的,所以受到吃客欢迎,也是理所当然的。小店还有个小小的雅间,适合约会聊天,俩人花8块钱也能坐半天,是不是比去酒吧更值?

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