红酒蜜汁牛排(图)－西餐菜谱

红酒蜜汁牛排

原料：

牛排一块，橄榄油少许，黄油30克，洋葱半个（切碎成洋葱末）,红酒半杯，1大勺蜂蜜，1/2块牛肉精（掰碎使用）,什锦蔬菜适量，法国香菜（切碎末）少许，盐和黑胡椒碎少许。

制作：

1、什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜。备用。

2、牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。然后盛出来让牛排"休息"一下（按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间）.这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。

3、牛排休息的时候，做酱汁。用刚才煎牛排的锅（不用洗）,溶化黄油（也可以不用黄油，只用刚才煎牛排的剩油）,炒香洋葱，倒入红酒（也可以加一点水同煮）,放入牛肉精，煮到汁液粘稠，离火，用过滤网略去洋葱碎，只留汁液。然后把蜂蜜混入酱汁中。

4、把什锦蔬菜摆入盘中，放上牛排，浇上酱汁。