香茅串烧(图)－西餐菜谱

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肉类腌制时配上特色调味，架在炭炉上，用扇子扇上数下，阵阵肉香随风而柬，让人垂涎三尺。吃时蘸上口感丰富的酱汁，别有一番亚热带地区风情。

分量：4～6人

预备时间：1.5小时

烹饪时间：10分钟

材料

猪、牛、鸡肉各120克（切片）,长竹签36枝，生油1汤匙。 食

腌料

香茅1支（切碎）,鱼露2汤匙，黄姜粉1汤匙，砂糖1/2汤匙，盐、胡椒粉各少许。

蘸料

沙嗲酱适量，花生仁末适量。

制法

（1）将腌料拌匀后平分成3份，然后放入3种肉类中拌匀，分别腌l小时。

（2）用竹签串起肉片，涂上点生油便可拿去烧或煎。食时伴以沙嗲酱，加入些许花生仁末效果更佳。

心得

在串肉时，切记不要把太多肉挤压在一起，否则难以掌握烹调时间。