香茅串烧(图)-西餐菜谱

图片1
肉类腌制时配上特色调味,架在炭炉上,用扇子扇上数下,阵阵肉香随风而柬,让人垂涎三尺。吃时蘸上口感丰富的酱汁,别有一番亚热带地区风情。
分量:4~6人
预备时间:1.5小时
烹饪时间:10分钟
材料
猪、牛、鸡肉各120克(切片),长竹签36枝,生油1汤匙。 食
腌料
香茅1支(切碎),鱼露2汤匙,黄姜粉1汤匙,砂糖1/2汤匙,盐、胡椒粉各少许。
蘸料
沙嗲酱适量,花生仁末适量。
制法
(1)将腌料拌匀后平分成3份,然后放入3种肉类中拌匀,分别腌l小时。
(2)用竹签串起肉片,涂上点生油便可拿去烧或煎。食时伴以沙嗲酱,加入些许花生仁末效果更佳。
心得
在串肉时,切记不要把太多肉挤压在一起,否则难以掌握烹调时间。