油白菜卷（图）－特色菜谱

材料：卷心菜4叶

馅料：泡好香菇丝60克 胡萝卜丝30克 金针姑70克 笋丝100克

调味料：

A:盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少许，淀粉1汤匙，香油1/2小匙。

B:高汤2碗，盐1/3小匙，牛奶1汤匙，淀粉1/3碗，香油1/2小匙。

作法：

1.锅热加入1汤匙油，倒入馅料及调味料A炒拌均匀起锅分2等分。

2.卷心菜剥出一叶叶，整叶放入开水中川烫，捞出冲清水沥干。

3.将卷心菜修齐及修平菜梗，取2张铺在桌上，叶片薄部分重叠1/3，取一份馅料铺放菜中，卷成圆筒状。共包两条。每条切4公分长段，放盘中，放入蒸笼蒸约5分钟。

4.调味料B煮好淋上即可，上桌前再淋上香油。

注：如果卷心菜整叶不易剥离，可用剪刀把中间心剪断，整个放入开水

中烫，即自然脱离。