狐肉汤－特色菜谱

一、原料：

1.主料：狐肉1000 克，鸡肉500 克，蘑菇100 克。

2.调料：味精、精盐、料酒、麻油、胡椒粉、姜片、清鸡汤、猪油。

二、制法：

1.将狐肉洗净，去筋膜切块，放沸水锅中焯一下，捞出洗净。烧热锅，

放入少量猪油、姜片煸香，烹入料酒，放入狐淘，煮沸后，捞出洗净，切片。

2.将鸡肉洗净，放沸水锅中永一会，捞出洗净，切条。

3.烧热锅，放少量猪油，将姜片、狐肉、鸡肉放入同偏炒，烹入料酒，

煸至水干，注入鸡清汤，加入盐、味精、胡椒粉、料酒，同煮至肉熟烂，淋

上麻油，装盆即成。

按：狐肉具有补虚暖中、解疮毒的功效。鸡肉具有温中益气、补髓添精

的功效。蘑菇具有悦神、开胃、止泻、止吐、理气、化痰等功效。几物相合

组成此菜，具有补虚、益气的功效。适用于虚劳、赢瘦、乏力、健忘、消温

水肿、食欲不振等病症患者食用。健康人食用更能增添食欲，强身少病。