冬瓜干贝炖田鸡－特色菜谱

一、原料：

1.主料：青蛙500 克，冬瓜500 克，干贝80 克。

2.调制：味精、精盐、陈皮、姜片。

二、制法：

1.将田鸡斩去头，去皮、内赃，洗净后放入沸水锅内焯一下，捞出洗去

血污，斩块放入大炖盅内，加入陈皮和适量清水。

2.将干贝洗净，盛碗内，加少许水，上笼蒸15 分钟，取出撕碎投入盛田

鸡的大炖蛊内，加入姜片上笼蒸1 小时取出。冬笋去皮、瓤，修成荸荠形，

放入盛田鸡的大炖盅内，加入精盐、味精，再上笼蒸半小时，取出即成。

按：《本草纲目》载“田鸡性味甘寒，无毒。功能为解热毒，利水气，

消浮肿。”冬瓜具有清热解毒、利水消肿的的功效。海珍品于贝具有养胃补

虚的功效。三者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养胃、

利水消肿、除热、健脾的功效。可作为肾虚水肿、体虚浮肿、臌胀等病症患

者食疗菜肴。