肉片田鸡腿－特色菜谱

一、原料：

1.主料：田鸡后腿500 克，猪肉250 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、酱油、醋、葱、姜、蒜、湿淀粉、

猪油、麻油、鸡汤。

二、制法：

1.将日鸡后腿剥去外皮，剁去爪尖，冲洗干净用刀切成两段后加入酱油

拌匀。肥瘦猪肉切成小片。葱、姜、蒜均拍松。

2.煸锅烧热，倒入猪油烧至六成热时下入田鸡腿略煸一下，起锅倒入漏

勺中控净油，锅底留油少许重新上火烧热，下入葱、姜、蒜煸至有香味后，

下入肉片加入酱油、料酒、白糖、精盐、醋、味精、鸡汤，沸后撇净浮沫，

下入田鸡腿烧沸转文火焖透，再转武火收汁，用湿淀粉收浓汁淋麻油起锅盛

入盘中即可上席。

按：猪肉具有滋阴润燥、补中益气的功效。可作为浮肿胀满、阴虚干咳、

体虚乏力等症患者食疗菜肴。健康人食用更能强身少病。