清蒸石鸡－特色菜谱

一、原料：

1.主料：石鸡750 克，水发木耳25 克，熟火腿片50 克，熟笋片50 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤。

二、制法：

1.将石鸡用刀从颈部开一小口，从刀口处下手剥去外皮，再去内脏，剁

去头、爪，洗净，每只切成四块。将木耳洗净，撕小片。

2.将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪

油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即

成。

按：木耳具有凉血、止血等功效。火腿具有健脾开胃、滋阴生津等功效。

竹笋清热消痰、利隔爽胃。与石鸡共组成此菜，为人体提供丰富的营养成分，

具有清热凉血、健脾开胃等功效。适合于身体虚弱、目赤、脾胃虚弱、肺热

咳嗽等病症患者食用。健康人食用更能强身少病。