清汤哈士蟆油－特色菜谱

一、原料：

1.主料：干哈士蟆油25 克，菠菜100 克，海米50 克。

2.调料：精盐、味精、葱姜汁、鸡汤。

二、制法：

1.将干哈士蟆油用温水泡开，择出黑线洗净。用开水氽一下捞出，切成

小丁。将菠菜洗净，切成1 厘米长的段，放开水内略烫一下，捞出投凉，沥

水待用。

2.坐锅，放鸡汤，放入哈士蟆油丁、海米、葱姜汁、精盐烧开，撇净浮

沫，点味精，撒上菠菜装碗即成。

按：哈士蟆油每百克含蛋白质43.2 克，碳水化合物36.4 克，脂肪1.4

克，还含有磷、多种激素。《金蛾山房药录》称之为“五弱神丹”（五弱指

小儿立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟）。有促进儿童发育，增进成人精力，

化精添髓之功，是体虚、神经衰弱的优良补品。菠菜含胡萝卜素、维生素B、

C、铁。海米含丰富的蛋白质、脂肪等。三者组成此菜有很好的健脑作用。还

能补肾壮阳，益精。可治疗体虚、神经衰弱、精力不足、肾阳虚弱、遗精、

阳痿等病症。使用应注意：外感寒热者，胃热者，便塘者慎用。