清汤哈士蟆油－特色菜谱

一、原料： 1.主料：干哈士蟆油25 克，菠菜100 克，海米50 克。 2.调料：精盐、味精、葱姜汁、鸡汤。 二、制法： 1.将干哈士蟆油用温水泡开，择出黑线洗净。用

一、原料： 1.主料：干哈士蟆油25 克，苹果、香蕉、桔子、鸭梨、菠萝各50 克， 京糕100 克。 2.调料：白糖、香精。 二、制法： 1.将哈士蟆油去净黑籽和杂质，用

配料： 白鲢鱼丸300克, 鸡汤750克, 豆苗25克, 熟笋片20克, 鸡油20克, 水发香菇2个, 熟火腿10克, 制作方法： 将鱼丸在沸水中汆一下。另用砂

一、原料： 1.主料：鲜鹿尾3 条，芫荽末10 克。 2.调料：精盐、味精、料酒、麻油、鸡汤。 二、制法： 1.用锥刀从鹿尾刀口处锥进，把血挖在碗里，加少量水调匀，倒入鸡

用料： 抄手皮500克，瘦猪肉400克，豆粉150克，鸡蛋1个，清汤100克，葱50克，姜15克，盐25克，胡椒面3克，＼香油、味精各适量。 制作方法： 1、猪

一、原料： 1.主料：飞龙1 只，蛋清1 只，香菜15 克。 2.调料：精盐、味精、鸡清汤。 二、制法： 1.把飞龙鸟去毛、内脏，洗净，撕下脯肉切碎，捣成肉泥装进碗中，

原料: 胖头鱼1条（600克左右），豌豆苗15克，鸡蛋清3个。 配 料： 熟猪油60克，精盐8克，料酒15克，味精4克，胡椒粉2克，葱段30克，姜块10克。 制作方法: ①将葱段、姜块洗净，

用料 豆腐一块，青菜少许，肉丝100克，粉丝1把。 调料 a.姜丝1匙，香油1中匙 b.味精、糖各1中匙，淡色酱油1大匙，开水2杯。 做法 1、豆腐切丁，粉丝泡水。 2、油2大匙及a料、肉丝以高火