冰糖哈士蟆油－特色菜谱

一、原料：

1.主料：干哈士蟆油25 克，果脯200 克。

2.调料：冰糖。

二、制法：

1.将干哈士蟆油用温水泡开，择去黑线，洗净。用开水氽一下捞出，切

成小丁。将果脯洗净，切成小丁。

2.将冰糖化成水，放碗内，再放入哈士蟆油丁、果脯、葡萄干，上展蒸

30 分钟取出即可。

按：哈士蟆油与飞龙、熊掌、猴头合称为东北四大山珍。含有蛋白质、

脂肪、糖、磷、维生素A、B、C 及多种激素。有补肾益精、润肺养阴、化精

添髓的功效。《金蛾山房药录》称为“五弱神丹”（五弱指小儿立迟、行迟、

发迟、齿迟、语迟）。五弱是古代对小儿发育不良的统称，其中语迟显然与

智力有关。哈士螟油含有的多种激素，能够促进儿童发育，增进成人精力。

配以果脯、冰糖烹制成此菜肴，有“化精添髓”之功，是体虚、神经衰弱患

者的优良食品。健康人食用精力更充沛。