马鬃蛇肉炖猪肉－特色菜谱

一、原料：

1.主料：马鬃蛇肉100 克，猪瘦肉200 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、猪油。

二、制法：

1.将马鬃蛇肉下沸水锅焯一下，捞出洗净切块。猪肉下沸水焯一下，捞

出洗净切块。

2.锅内放油烧热，下葱、姜煸香，放入蛇肉和猪肉煸炒几下，烹入料酒，

加入适量清水、精盐、白糖、味精，武火烧沸，改为文火炖至肉熟烂入味，

出锅装盘即成。

按：马鬓蛇具有滋补健身、驱风湿的功效。猪肉具补中益气、滋阴润燥

的功效。二者相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋补健身、

滋阴润燥的功效。可作为体虚羸瘦、四肢无力、阴虚干咳、口渴等病症患者

食疗菜肴。民间多以此菜治小儿疳积，效果较好。