人参炖马鬃蛇－特色菜谱

一、原料：

1.主料：马鬃蛇2 只，人参10 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油。

二、制法：

1.将马鬃蛇杀死，去皮、内脏、爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净斩段。

将人参切成薄片。

2.炖盅内放入马鬃蛇段、料酒、精盐、葱、姜及适量清水，再将人参片

放入，放笼内蒸炖1 小时，炖至马鬃蛇肉熟烂，取出。将炖汁倒入锅内，加

入调料调好味，烧沸，浇在蛇肉上即成。

按：马鬃蛇具滋补健身的功效。人参具有大补元气、固脱生津、补肺健

脾、安神定志等功效。二者相合滋补作用加强。可用来治疗劳伤虚损、食少

倦怠、反胃呕吐、小便滑泄、惊悸、眩晕头痛、阳痿、尿频等病症。健康人

食之有补益强壮、抗衰老的作用。