百花酿蛇脯－特色菜谱

一、原料：

1.主料：腌水律蛇肉300 克，虾胶350 克，蛋清1 个。

2.调料：精盐、小苏打、淀粉、芫荽叶、猪油、花生油。

二、制法：

1.将蛇肉洗净切成24 片，放碗内加入小苏打、精盐、淀粉、鸡蛋清拌匀，

腌渍1 小时，将蛇肉片粘上于淀粉。将虾胶分成24 个小丸，分别酿在蛇肉片

上，再放芫荽叶。2.平锅放油烧热，放入蛇肉片煎炸至金黄色装盘，上桌随

上精盐沾着吃。

按：水律又名菜蛇，蛇肉鲜美可口，极富营养，具有滋补和驱风湿的功

效。虾胶具有补肾壮阳的功效。二者组成此菜具有驱风湿、补肾壮阳的功效。

对风湿性关节炎、半身不遂、手足软弱、肾虚阳痿、痈疽肿痛等病症有一定

疗效。常食之可滋补强壮，延年不老。