炸鹡鸰－特色菜谱

一、原料：

1.主料：鹡鸰10 只。

2.调料：料酒、精盐、花椒盐、葱丝、猪油。

二、制法：

1.将鹡鸰去毛、内脏、脚爪，将头切去三分之二（留后脑部分），剪去

翅尖和肛门，洗净沥水，放盆内，加入料酒、精盐腌段时间。

2.油锅烧至六成热，逐个投入鹡鸰炸至金黄色，捞出沥油装盘，撒上花

椒盐、葱花即成。

按：鹡鸰含有蛋白质、脂肪等多种营养成分。具有一定的滋补作用。食

用能强身健体。