明炉鲈鱼－国内菜系

菜 名：

明炉鲈鱼

主 料：

鲈鱼1条（重约500克）。

配 料：

葱结、姜片、葱姜丝、红椒丝、香菜、酸梅、白胡椒、白醋、盐、味精、油、水、米酒各适量。

做 法：

1、将鲈鱼拾净过油。2、锅内留底油，放入葱结、姜片、米酒、白醋、水、酸梅、白胡椒，煮沸后改用小火焖煮，至鱼汤颜色起白色，捞出放入明炉盛器中，找开酒精炉，倒入鱼汤，慢慢烧煮。另加葱姜丝、红椒丝、香菜、盐、味精即可。

特 点：

汤浓，肉鲜，滑口。