韩江海鲜拼盘－国内菜系

菜 名：

韩江海鲜拼盘

主 料：

肉蟹2只（750克），墨鱼400克，银鱼200克，大明虾400克。

做 法：

1、将肉蟹炊熟切件待用；

2、将墨鱼浸卤水焯熟，然后切片待用；

3、将银鱼蘸脆浆，上油锅炸至呈金黄色捞起；

4、把大明虾片畔，用刀压平，腌上姜、葱、精盐、味精、胡椒粉等调味后，撒上面粉，抹上蛋液，撒上面包麸，逐件下油锅炸至金黄色捞起；

5、将肉蟹、墨鱼、银鱼、吉列虾分别摆砌在两条竖立的鲤鱼的四周。

特 点：

此款造型具有立体感，味道鲜美，香脆可口。