韩江鲜拼盘－国内菜系

菜 名：

韩江鲜拼盘

主 料：

肉蟹2只（750克），墨鱼400克，银鱼200克，大明虾400克。

做 法：

1、将肉蟹炊熟切件待用。

2、将墨鱼浸卤水焯熟，然后切片待用。

3、将银鱼蘸脆浆，上油锅炸至金黄色捞起。

4、把大明虾片畔，用刀压平，腌上姜、葱、精直、味精、胡椒粉等调味后，撒上面粉，抹上蛋液，撒上面包麦夫，逐件下油锅炸到金黄色捞起。

5、将肉蟹、墨鱼、银鱼、吉列虾分别摆砌在两条竖立的鲤鱼的四周。

特 点：

此菜造型具有立体感，味道鲜美，香脆可口。

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