荷包大海参－国内菜系

菜 名：

荷包大海参

主 料：

大海参3只，火腿约80克，鲍鱼120克，冬菇60克，西兰花12朵，莲子160克。

做 法：

1、将发好的海参以上汤煨透，冬菇浸发后揸干水分切粒，火腿及鲍鱼亦切粒，莲子（火台）（火念）后去芯。

2、起镬将粒料爆香，调味后酿入海参内，原只放在瓦煲内，注入冬菇的水和适量上汤，以文火（火台）（火念），覆入碟中，并将原汁埋蚝油芡淋在海参上，碟边缀以用上汽煨熟的西兰花便可上桌。