荷包大海参－国内菜系

菜 名： 荷包大海参 主 料： 大海参3只，火腿约80克，鲍鱼120克，冬菇60克，西兰花12朵，莲子160克。 做 法： 1、将发好的海参以上汤煨透，冬菇浸发后

主料：鱼翅(干)(750克) 辅料：鸡肉(500克) 猪肋条肉（五花肉）(1000克) 调料：葱白(10克) 姜(5克) 花椒(3克) 酱油(15克) 味精(3克) 黄酒(150克)

配料： 主料: 鲫鱼1公斤，白肉60克，海参50克，玉兰片50克，冬茹20克，虾仁40克，鸡蛋1个，豌豆30克。 调料: 植物油60克，豆瓣酱50克，白糖10克，

菜谱名称 荷包水鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 汤清味鲜。 基本材料 鱼1只(约600克),薏米25克,湿香菇25克,

菜 名： 炖荷包鳝 主 料： 白鳝1/2条，排骨300克，金华火腿（切片）100克，咸菜叶数片，芹菜1棵，姜2厚片，上汤（烧滚）4杯，盐适量。 做 法： 1、白鳝

烹饪材料 主料：蛏子(750克) 冬笋(75克) 辅料：滑子菇(25克) 白果（干）(25克) 黄瓜(50克) 调料：大葱(5克) 姜(5克) 植物油(50克) 盐(3克) 味精(2克

菜 名： 生烧大海螺 主 料： 大海螺1750克，潮州柑2个，火腿100克，芫荽100克。 配 料： 上汤150克，生姜、生葱各50克，浅色酱油适量，味精适量，川

菜 名： 生烧大海螺 主 料： 大海螺1750克，潮州柑2个，火腿100克，芫荽100克。 配 料： 调味料：上汤150克，生姜、生葱各50克，浅色酱油适量，味精