荷包金钱鳗－国内菜系

菜 名：

荷包金钱鳗

主 料：

金钱鳗1条3斤，浸发香菇3两，肥瘦肉丝3两，酸咸菜叶若干。

配 料：

上汤3斤，酸梅几粒。

做 法：

取重约3斤的生猛钱鳗，起肉斩件，并逐件用酸咸菜叶包入肥瘦肉丝、香菇，再用上汤、梅子熳火煲至入味，原煲奉客。

特 点：

此菜口感清鲜而醒胃，带有浓郁的潮州口味。

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